麻辣小龙虾尾“蟹黄”拌面
外面的龙虾面就几个,恨不得汤儿都收费,也难怪,一个龙虾尾约1.5元,我买了1百块钱虾尾才出一碟,拌面如主图,老公一碟,儿子两碟就全去了
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步骤1/13
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冷冻龙虾尾放入葱姜水,焯水至半熟,就是化冰即可捞出
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步骤2/13
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之所以那么快出是为了保存多些虾黄,剥壳备用
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步骤3/13
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少许油,放入鸭蛋黄,小火翻炒出沙
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步骤4/13
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放入蚝油,糖,盐,鸡精,生抽老抽,水继续翻炒
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步骤5/13
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冒泡泡后放入蛋液,小火炒散
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步骤6/13
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像不像蟹黄中带点白色蟹肉的感觉,关火备用
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步骤7/13
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另起锅,葱蒜花椒炝锅炒香
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步骤8/13
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放入郫县豆瓣酱适量,炒出红油,其实这步骤可以换成任何自己喜欢的口味,咖喱,蒜蓉,十三香都行
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步骤9/13
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放入水煮沸,捞出渣渣,再放入小龙虾
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步骤10/13
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根据放入水微微莫过龙虾(我用的平底锅)生抽2勺,老抽1勺,糖2勺,盐半勺,鸡精半勺,小火煮沸,因为是拌面所以稍微味道,颜色要重些,如果直接吃,根据自己口味自行减量
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步骤11/13
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勾芡出过
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步骤12/13
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尝一口,是不是吸溜儿着吃,很诱人
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最后一步
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煮面就不说了,我买的圆手擀面,左边铺满龙虾,右边是蟹黄味的金沙蛋黄,拌在一起,超级美味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-01 · 天津
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