日式海盐面包
最近喜欢上了日式盐面包,也称海盐卷,圆嘟嘟的外表已经让人青睐,再咬上一口味蕾顿时被沦陷,奶味浓烈,咸香四溢,高温烘烤时黄油滋滋的渗出,使得底部焦香酥脆,面包内部卷了有盐黄油,黄油的奶香和微微带咸的海盐交织在一起,柔软细腻,咸香温润,真是让人欲罢不能。 这是一款不用出手套膜,很方便又很好吃的面包,做起来吧,一定不会被辜负。 参与活动: #2022双旦烘焙季#
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步骤1/23
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除黄油和盐以外其他的食材放入搅拌桶,2档混合2分钟左右,改4档揉面8分钟左右。
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步骤2/23
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揉出带锯齿的厚膜
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步骤3/23
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放入黄油和盐,2档混合2-3分钟,改4-5档揉面5分钟左右。这款面包不需要揉出手套膜,面团光滑揉出细膜即可
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步骤4/23
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整理好面团放入发酵盒中进行第一次发酵。
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步骤5/23
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发酵至2-2.5倍大后取出,手轻轻按压进行排气,不可过度揉搓。
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步骤6/23
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平均分成6份。
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步骤7/23
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取一份面团,用手轻轻拍成三角形状。
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步骤8/23
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如图所示将一边向中间折叠
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步骤9/23
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另一边也向中间折叠
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步骤10/23
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将折叠处如图所示捏紧
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步骤11/23
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然后轻轻的搓均匀松弛15左右
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步骤12/23
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取一块松弛好的面团,拍成三角形状
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步骤13/23
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把面团擀开,尾部用手轻轻往后边擀边拉扯,拉长。擀成一个等腰三角形,
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步骤14/23
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两边刷一些玉米油,这样使纹路更清晰好看。不要刷到底部,否则一会儿卷起时粘不住了。
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步骤15/23
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放入一块有盐黄油快,若没有有盐黄油也没关系,在黄油表面撒一点点盐就可以了。
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步骤16/23
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从上往下包裹着黄油块卷起,卷时尽量两边对称,胖嘟嘟的海盐面包就卷好了
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步骤17/23
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放入烤盘,进行第二次发酵。发酵至原来的2倍大后,表面喷撒一些水,然后撒一些海盐或白芝麻都可以。烤盘中最好垫油纸或油布,一会烘烤时面包卷里的黄油会溢出来,方便清洗烤盘。
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步骤18/23
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底部也可以粘一点白芝麻,和溢出来的黄油融合在一起烘烤,出炉时会焦香焦香的。
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步骤19/23
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放进预热好的烤箱,上下火180度烤15分钟左右。出炉前最好再蒸汽烤30秒钟。
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步骤20/23
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脆香脆香的底部特别好吃
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步骤21/23
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成品
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步骤22/23
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-01 · 北京市
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