原味贝果(无油低糖)甜甜圈面包✨一次发酵❗️免手套膜❗️
烘焙日常|原味贝果 外皮酥脆内里松软,超级有嚼劲的贝果!面团一点不黏手,一次发酵,新手友好,手揉友好,一次成功!无油低糖,可做任何夹心,保证一吃就停不下来❗️
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步骤1/6
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准备好食材。✨糖也可用红糖✨
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步骤2/6
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1⃣️揉面:除煮糖水材料外所有混合放入面缸揉匀。方法1手揉:面团几乎不黏,很好揉,就像揉馒头和面一样揉5-10分钟左右,揉到光滑均匀即可,不用非出手套膜。方法2和面机/厨师机:可出厚膜,不追求出手套膜。(可以3档3分钟4档5分钟,时间供大家参考)
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步骤3/6
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2⃣️醒发:取出分6等份,揉圆揉光滑些,盖保鲜膜松弛20-30分钟,按压不回弹状态。3⃣️整形:取一块擀成长方形,一侧用手指按压薄,从一侧卷起,捏紧封口成长条(约20cm),长条一端用擀面杖擀开擀长(注意把有封口痕迹的一面朝上),包裹住另一端,⚠️一定要捏紧封口。6个都整好,放油纸上,摆入烤盘。
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步骤4/6
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4⃣️发酵:烤箱35度30分钟,放一碗水保持湿度。发酵至1.5倍大。5⃣️煮糖水:1000g水中放入30g糖,开最小火,煮至微微冒泡。依次把每个面团放入糖水中烫煮,两面各煮20秒(不要超过30秒),捞出沥水后摆入烤盘。6⃣️烘烤:烤箱预热后放中层,上管220度,下管200度,15分钟。✨烤箱温度根据自家调整,多观察表面颜色✨
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步骤5/6
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✌️取出后晾凉就完成啦!晾凉后表面会更脆出现钻石纹。口感独特有嚼劲吃一次就爱上!
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最后一步
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可做贝果三明治抹奶酪或沙拉酱/番茄酱/花生酱,超级好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-01 · 河北
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