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哈斯面包

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这是一款比较经典的法式软面包，标志性的五道划痕让它很有辨识性，一眼看过去就知道是“那个喝牛奶长大的面包”。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

酵母 3g

、

砂糖 15g

、

盐 2g

、

牛奶 200g

、

奶粉 15g

、

奶油奶酪 25g

、

黄油 10g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先来揉面团：揉面缸中倒入250g高筋面粉、3g酵母、15g砂糖、2g盐、15g奶粉、200g牛奶，低速搅拌成团后，中高速搅打8分钟至粗膜状态
步骤2/10 点击查看大图
加入10g软化黄油和25g奶油奶酪，继续中高速搅打8-10分钟
步骤3/10 点击查看大图
至面团光滑有弹性，团圆放入发酵箱中，28℃发酵一小时
步骤4/10 点击查看大图
一小时后，面团发酵至两倍大，轻柔排气后
步骤5/10 点击查看大图
拿出均匀分割成两份，团圆后盖上湿布静置松弛15分钟
步骤6/10 点击查看大图
静置结束后，面团收口朝上，擀压成圆润的长方形
步骤7/10 点击查看大图
中间撒上一点核桃碎，轻柔地卷起面团
步骤8/10 点击查看大图
收口位置捏紧，造型结束后，放在烤盘上，30℃二发40分钟。
步骤9/10 点击查看大图
发酵结束后，表面均匀地撒上高筋面粉，用割包刀割出5道纹路
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，上下火180℃，烘烤20-23分钟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-01 · 浙江

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