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红烧肉的做法

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红烧肉

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没有滤镜，但味道很赞哈哈

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉约800克

、

葱适量

、

姜适量

、

辣椒两个

、

八角 4～6粒

、

香叶 1～2片

、

花椒适量

、

冰糖适量

、

生抽 4勺

、

醋 1勺

、

料酒 2勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备干料：香叶、花椒、八角，香叶不用多，其它的适量就好。
步骤2/13 点击查看大图
料汁：4勺生抽、2勺料酒、1勺醋。五花肉可以燎一下皮也可以不燎（燎的意思就是，把锅烧热，皮朝下烧一下。忘了拍图，如果买的成块的五花肉，也可以不做这一步。）
步骤3/13 点击查看大图
热油放入冰糖，化开
步骤4/13 点击查看大图
然后加入干料，炒香
步骤5/13 点击查看大图
再倒入准备好的料汁，再加适量的热水。（加热水时要小心崩油哦）
步骤6/13 点击查看大图
倒出来备用
步骤7/13 点击查看大图
刚才锅不用刷，再加油、放入葱姜辣椒炒香
步骤8/13 点击查看大图
倒入五花肉，翻炒。怕肥肉味的多炒一会，让表面断生
步骤9/13 点击查看大图
五花肉变色后，倒入刚才的料汁。翻炒一下。
步骤10/13 点击查看大图
加热水，没过肉，开锅后转小火，盖上盖子焖一小时。
步骤11/13 点击查看大图
过程中可以撇一下油，临近尾声的时候也可以顺道把干料挑出来。
步骤12/13 点击查看大图
一小时后，如果觉得汁多，那就大火再收一下汁。在这里尝一下味道，味道淡了还能再加点盐或酱油～
最后一步点击查看大图
出锅，一夹就断，炖的很烂～

小贴士

炒干湿料的时候，都是大火，小心油就好～其实不难，怕说得不清楚，就把步骤写的多了些哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-30 · 北京

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