双重口味的黑钻吐司
大雪纷飞的清晨,必须用高热量来开启~ 谁发明的这种纸盒,真是要感谢他。做黑钻吐司再也不发愁洗模具!面团是原味面团,抹了巧克力酱卷起来,重点分享这个很好吃的可可海绵配方!我这次做的不完美,顶部蛋糕糊偏少,所以写笔记调整了比例,大家按下面的比重来,肯定比我烤的好看!
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步骤1/11
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面团:去其他笔记随便找一个原味吐司方子就可以,一个450g吐司面团分成三个。
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巧克力酱:黑巧30g,黄油10g,隔水融化混合均匀。将揉好的面团直接分成160g一个,擀成30*18cm长方形,薄薄抹一层巧克力酱。
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步骤3/11
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以短边长度为准,卷起后放入纸模。放入烤箱发酵档发半小时左右。
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步骤4/11
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面团快发好时开始制作可可海绵蛋糕。将黄油隔水融化后关火,筛入可可粉拌匀,加入水饴和牛奶,利用余温混合均匀后放在热水里保温。
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步骤5/11
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将蛋白和蛋黄分开,蛋白中一次加入100g糖打至8分发。
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步骤6/11
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分次加入蛋黄低速搅打均匀。
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步骤7/11
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筛入低粉拌至无干粉。
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步骤8/11
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舀一勺面糊与黄油可可糊混合。
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步骤9/11
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再倒入蛋白中翻拌均匀。
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步骤10/11
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烤箱预热170度。将蛋糕糊倒入纸模中,盖住发酵好的面团,轻震几下。放入预热好的烤箱,中下层烤30分钟左右。
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最后一步
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取出后放凉脱模,切片食用。
这个分蛋海绵蛋糕糊绵润的关键就是水饴,也叫玉米糖浆,没有就去买,很多配方用的到。可可粉也尽量用高品质的,真的很香!蛋糕糊不要过度搅拌以免消泡。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-30 · 山东
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