葱烧海参
葱烧海参是山东省胶东地区一道特色名菜，属于鲁菜系，该菜品也是青岛十大特色名菜之一，以水发海参和大葱为主料，其海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。
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海参提前泡发，备好所需原料
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锅中放入适量猪油，化开烧至7、8成热，放入葱段
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步骤3/14
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煎至表面焦黄，倒入料酒5毫升，料酒挥发盛出备用
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步骤4/14
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比利时原进口铜制煎锅，高级感十足
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步骤5/14
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导热好受热均匀，不粘锅，做酱汁不糊
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步骤6/14
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海参冷水下锅放入铜锅，开锅煮3-5分钟，捞出控水
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步骤7/14
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葱碗中放入糖3克、盐2克、鸡粉2克、生抽10毫升、料酒5毫升、鸡汤搅拌均匀
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步骤8/14
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放入锅中旺火蒸3分钟，取出倒出汁水，葱段备用
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步骤9/14
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铜锅中倒入宽油，放入葱2段、姜2片小火炸至金黄，倒出葱油备用
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起锅加入适量猪油，融化后放入白糖小火熬至起泡，放入海参
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步骤11/14
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倒入料酒、葱花、姜末小火烧5分钟，再倒入姜水去腥
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步骤12/14
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加入老抽、生抽、盐2克、鸡粉2克，浇入水淀粉
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步骤13/14
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搅拌均匀，淋入20毫升葱油
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最后一步
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摆盘即成
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-11-29 · 山东
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