南瓜糯米糕

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糯米粉 200克

、

粘米粉 30克

、

木薯淀粉 20克

、

白糖 40克

、

清水 250克

、

老南瓜 300克

、

炼乳 20克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
碗中加200克糯米粉、30克粘米粉、20克木薯淀粉、30克白糖，混合均匀后分次加入250克清水，边角边搅拌，搅拌成细腻的美顺滑面糊就行了。然后倒入玻璃碗中，盖上保鲜膜扎孔，接着放入蒸锅中。
步骤2/9 点击查看大图
我们再准备一块儿老南瓜，去籽去皮后切片，装入碗里后也盖上保鲜膜扎孔，避免水蒸气过多。
步骤3/9 点击查看大图
然后和糯米糊一起上锅蒸熟，南瓜熟的比较快，10分钟左右就熟透了，先取出来，然后让糯米糊继续蒸15分钟。
步骤4/9 点击查看大图
接着我们把蒸好的南瓜倒入大碗里，趁热加20克炼乳、10克白糖，用叉子压成细腻的南瓜泥。
步骤5/9 点击查看大图
这个南瓜泥是比较稀的，因为水分含量比较足，如果太稀的话可以用筛子把南瓜里面的水分过滤下，接着将南瓜泥装入裱花袋中，袋口系紧后先放冰箱冷藏一会备用。
步骤6/9 点击查看大图
这时候锅里的糯米糊也蒸熟了，取出来后趁热加20克黄油，用铲子翻拌一下，黄油融化后先稍微的放凉。
步骤7/9 点击查看大图
不怎么烫手的时候取出来移到砧板上，再下手揉一揉，建议戴上手套，可以防粘，揉的光滑细腻后就可以了。这时候面团儿也不粘了，先分成3份。
步骤8/9 点击查看大图
然后取出一份先揉圆，再搓成长条，最后用手掌压扁，压成5厘米左右的宽度，如果比较窄的话就用手指将上面两边按薄一些，像这样就可以了。这时候把南瓜泥取出来，裱花袋剪个小口，挤到面团儿中间，再把两边捏合起来包裹住南瓜泥，捏好后再稍微的整理一下。表面再撒上一层黄豆粉滚均匀，吃的时候切成小长条，南瓜糯米糕就做好了。
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香甜细腻，柔软拉丝的条头糕就做好了，而且口感还是南瓜味的，非常的香甜细腻，喜欢吃糯米粉的一定要试试哦！

小贴士

1、糯米粉里面加粘米粉，可以让口感不粘牙，加木薯淀粉可以让口感更Q弹。 2、南瓜泥做馅儿，是比较稀的，如果不喜欢这个口感，可以加1个红薯一起蒸熟了综合一下。 3、家里没有黄豆粉的可以用椰蓉代替，吃起来就是椰香味儿十足的南瓜糯米糕。

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发布于 2022-11-29 · 浙江

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