小时候的味道:老面包
回忆一下小时候的味道。 用液种法,面包放三天也很柔软。
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步骤1/7
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做液种,牛奶加热到40度,不能烫手,否则会杀死酵母。加入液种所有材料混合均匀。盖保鲜膜室温发酵50分钟。
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步骤2/7
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发酵好的液种有气泡。
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步骤3/7
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把主面团除黄油外的所有材料和液种倒入面包机揉面20分钟,加入黄油继续揉20分钟。
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步骤4/7
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这个老面包不需要二次发酵,一次发酵就可以了。把面团分成40g一个剂子,揉圆醒发20分钟。
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步骤5/7
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整形放烤盘
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步骤6/7
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发酵到两倍大,表面刷蛋液
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最后一步
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烤箱180度预热,中下火烤25分钟即可。
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发布于 2022-11-29 · 广东
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