美式烤猪肋排
每年都会做几次这个秘制酱烤猪肋排,配料多,做法也相对麻烦,但真的太好吃了!❤️是我做了很多次肋排后,得到最好吃的配方。 家庭聚会做一份这个,完美! 上周末好像是最后的暖天,23度。和家属在花园里又做了一次,成品超赞!做完和家人一起分享。大家每次都会把料汁一起炫完,几年前在其他地方分享过这个食谱,今天在这里分享一下。
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步骤1/9
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做法:① 材料真的不少,提前准备一下。大家最好直接不要买粉状的香料,那种味道会散发掉一些,用整粒的比较香。猪肋排提前泡在水里,去除干净血水,要多换几次水,到水清澈即可。然后拿出来擦干表面水份备用。如果是比较好的猪肋排也可以省略这一步,直接擦干血水用。
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步骤2/9
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酱汁
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步骤3/9
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② 孜然粒、小茴香、月桂叶、黑胡椒粒、海盐粒、红糖、百里香、甜椒粉、蒜粉放在搅拌机里打碎成粉状。然后再把粉状混合味淋、苹果汁、番茄汁、水一起搅拌均匀。均匀的涂抹在肋排上,放入冰箱,腌渍12小时以上(过夜)。
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步骤4/9
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涂抹均匀
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步骤5/9
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腌渍
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步骤6/9
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③ BBQ烤炉预热成120-130度之间,没有也可以用烤箱做这一步,不过会少一些炭火香气。取出肋排,放在锡纸烤盘中,肋排放平,并且将腌渍的汁水加入50-60ml水一起倒入盘中,表面再包两层锡纸,或者扣一个锡纸盒,然后在锡纸上戳几个洞洞(让热气流出不会爆开)。这一步有点类似蒸的做法。
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步骤7/9
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⭕️tips:不要选择太大的烤盘,最好让汁水浸过排骨的一半,不然烤的时候很容易干掉。130度烤100分钟,长时间焖烤。烤箱同理。时间到了后,排骨已经是可以轻松脱骨的状态。把排骨从锡纸盒中取出,移动到烤架上,原来烤盘里的酱汁此时也变得非常粘稠了,可以再一次涂抹在排骨上。
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步骤8/9
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把烤炉升温到220度,上火烘烤5分钟后,取出翻面,再次刷上一层酱汁,继续烤10分钟即可。得到一块肥美软嫩的烤肋排。
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最后一步
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整个是偏酸甜口,酱汁味非常浓郁~这份酱汁也可以用来腌渍其他肉类。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-29 · 浙江省
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