荸荠肉丸
荸荠肉质洁白,清甜可口,是秋冬季大家喜爱的食物。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,它能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,同时还可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。 这道荸荠肉丸外酥里嫩,加之荸荠特有的清脆爽甜,真的不要太好吃哦!
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步骤1/4
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1、荸荠削皮备用。(孛荠先用削皮刀滚动着削去外皮,扁平的两头用小刀挑去蒂把。全部削完冲洗干净。)
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步骤2/4
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2、五花肉剁成肉馅儿备用。(这只是其中的一小部分,我的绞肉机坏了,手动剁了半个小时左右。)
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步骤3/4
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3、肉馅儿里依次放入:葱姜水(用手捏出汁水放入馅中除腥)、葱花、姜末、盐、鸡精、白胡椒粉、南德调料、老抽(上色)、生抽、香油(增香)、蛋清(鸡蛋只要蛋清)、最后放入生粉搅拌均匀备用。
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最后一步
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4、油温五成热放入汆好的肉丸,调小火慢炸,炸好捞出。(记得一定要调小火,火候太大容易炸糊)
1、如果肉馅儿较稀,外面可以裹上一层薄薄的生粉;
2、个人感觉五花肉剁的馅儿更好吃;
3、荸荠清甜爽口,可太好吃了,真的是高配优选肉馅儿之一,无论用它做煎饺还是水煎包都非常好吃哟!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-28 · 湖北省
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