提拉米苏蛋糕的做法

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提拉米苏蛋糕

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马斯卡彭芝士 250克

、

蛋黄 2个

、

细砂糖 75克

、

纯净水（煮糖用） 75毫升

、

雀巢淡奶油 150克

、

浓缩咖啡液 45毫升

、

香草精 10毫升

、

手指饼干若干

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
蛋黄打至顺滑，75毫升水+75克砂糖煮沸腾一点点倒入蛋黄中，一边倒一边继续打发打到蛋黄糖液冷却
步骤2/16 点击查看大图
250克马斯卡彭奶酪
步骤3/16 点击查看大图
打顺滑
步骤4/16 点击查看大图
把蛋黄糖液倒入奶酪中，搅拌均匀
步骤5/16 点击查看大图
10克吉利丁片提前用凉水泡软，倒去水后隔水加热至融化，倒入奶酪糊中搅拌均匀
步骤6/16 点击查看大图
150克雀巢淡奶油
步骤7/16 点击查看大图
打至有纹路
步骤8/16 点击查看大图
倒入奶酪糊糊中搅拌均匀
步骤9/16 点击查看大图
我用的美式咖啡胶囊，没有胶囊机的用咖啡粉冲泡也可以
步骤10/16 点击查看大图
咖啡液中加入10克香草精（朗姆酒也可以）
步骤11/16 点击查看大图
6寸活底模具，垫上油纸
步骤12/16 点击查看大图
手指饼干侵泡咖啡液后放进模具
步骤13/16 点击查看大图
倒入奶酪糊、再放侵泡咖啡液的手指饼，我放了三层手指饼。
步骤14/16 点击查看大图
冰箱冷藏4小时以上
步骤15/16 点击查看大图
筛上巧克力粉
最后一步点击查看大图
用手指饼装饰一次，搞定

步骤4/16

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-28 · 北京

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