暄软香甜的红枣红糖开花馒头～

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 650克

、

水 200克

、

红糖 100克

、

开水（化红糖用） 100克

、

酵母 4克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
12颗红枣洗净去核剪碎备用
步骤2/18 点击查看大图
红糖用开水化开，晾凉备用，100克红糖用100克开水化开
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面粉加酵母搅拌均匀备用
步骤4/18 点击查看大图
先把晾凉的红糖水边倒边搅拌，然后再用200克清水也是边倒边搅拌，直至成絮状，再下手揉
步骤5/18 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖保鲜膜温暖处发酵至两倍大
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发酵好的面团，有大量的蜂窝组织，戳个洞不回缩即可
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案板撒适量面粉，将发酵好的面团放在案板上，把之前备好的红枣碎倒面团上，（预留一点点红枣碎）
步骤8/18 点击查看大图
将红枣碎揉进面团里，面团排气要彻底，差不多揉了有十分钟左右，要是有点粘就撒适量面粉再揉
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揉好的面团，平均分成三份
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再将面团揉圆
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搓成长条
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底下两个面团，上面一个面团叠起来，类似三角形
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再轻轻搓成稍长的条状（不要太用力，不然三个面团粘太紧不好开花）
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直接揪成剂子备用，揪的那一面朝上
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放入蒸屉，上面再装饰预留的红枣碎，盖盖子醒发20分钟，水烧开后将醒好的面团上锅大火蒸15分钟，焖5分钟即可
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蒸好的红枣红糖开花馒头，颜值超高！
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香甜暄软，蒸熟就吃掉一个哈哈
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开花开的很自然！

步骤4/18

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小贴士

面粉650克，水的用量是300克，不同面粉的吸水量不一样，所以根据面团的状态调整水的用量，我也比较少称量，都是边倒水边搅拌，直至面成絮状就下手揉成团，一般是500克面粉配240－260克的水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-28 · 河北省

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