芋泥咸蛋黄小面包

浏览 11598 · 收藏 88

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

不出门的第十六天。配料中有些成分是两份，因为用了两次。详情见步骤图。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

咸蛋黄 12个

、

芋头泥（生） 500克

、

白糖 10克

、

代糖 20克

、

黄油 10克

、

全麦粉 100克

、

硬红高筋粉 200克

、

鹰嘴豆豆乳粉 60克

、

耐高糖酵母 5克

、

黄油 15克

、

牛奶 250毫升

、

白糖 5克

、

代糖 10克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
咸蛋黄烤箱中层，180℃预热后中层烤制15分钟。
步骤2/16 点击查看大图
同步，芋头泥隔水蒸熟。
步骤3/16 点击查看大图
全麦粉100克+高筋粉200克+鹰嘴豆豆乳粉60克混合均匀
步骤4/16 点击查看大图
加入酵母粉5克、白糖5克、代糖10克（没有可以不放或者喜欢甜的就也放成白糖）随后加入250～300毫升牛奶，和面。和好后盖上保鲜膜静置15分钟。（鹰嘴豆豆乳粉的作用有两个，一是增加蛋白质和纤维含量，二是为了调色，这样和好的面团会是很好看的粉紫色。）
步骤5/16 点击查看大图
蒸好后晾凉一些的芋头泥加入白糖10克和代糖20克（没有可不放），搅拌均匀。
步骤6/16 点击查看大图
再加入10克黄油充分搅拌。
步骤7/16 点击查看大图
静置后的面团看起来已经挺好看的了，再给它整光滑点。
步骤8/16 点击查看大图
加入黄油15克，充分，充分揉面。
步骤9/16 点击查看大图
然后发酵30分钟。
步骤10/16 点击查看大图
发酵好的面团分割成12份。
步骤11/16 点击查看大图
每一份都擀开，放入芋头泥，再来一颗蛋黄。
步骤12/16 点击查看大图
收口、包起来。开始二次发酵，再来30分钟。
步骤13/16 点击查看大图
烤箱180℃预热10分钟。
步骤14/16 点击查看大图
面团切或者不切花纹都行，可以象征性的撒点糖霜装饰一下。烤箱中层，180℃烤25～30分钟。
步骤15/16 点击查看大图
切开的花纹口能看到原来面团的粉紫色，外皮又烤的有些发黄，上面还有糖霜，嘻嘻(♡˙︶˙♡)
最后一步点击查看大图
对半切开后芋泥甚至还有点流淌。满口的芋泥香加上酥酥的咸蛋黄，真是一口幸福呀。