茄子烧肉 不用加很多油
烧茄子加很多油不利于健康。但是不加油加水炖的话，就变成煮茄子了，不好吃。 小火加油先烧，然后再加水炖。 这样油也不是加的很多，还能吃起来很香
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步骤1/9
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热锅凉油，放入肉片翻炒。加入老抽上色。老抽多放一点，因为一会儿茄子也要靠他来上色。然后放入料酒去腥。还可以再放葱姜蒜花椒大料啥的
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步骤2/9
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放入切好的茄子片。小火慢慢的翻，炒茄子会粘上肉的老抽颜色。
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步骤3/9
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继续翻炒小火颜色会上的比较均匀。
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步骤4/9
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最小的火慢慢的炒一会儿，放置一会儿炒一会儿放置一会儿，茄子的汤汁会慢慢的渗出来，这个阶段不用加水。茄子会慢慢收缩。肉的香味也会进去。这个时候茄子已经快熟了。准备加水了
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步骤5/9
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加入这么多水，差不多是没过茄子的一多半。这个阶段可以按照个人口味放入生抽，十三香，辣椒等
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步骤6/9
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中小火盖上盖儿，慢慢的闷一会儿。
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步骤7/9
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收完汤汁儿这个菜就做好了。
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步骤8/9
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盛到盘子里。
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最后一步
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拌饭或者拌面条吃。
1 放入一些油后，小火让茄子的汤汁慢慢出来，这一步大概10到15分钟。这一步会很关键。等茄子差不多熟透了，最后才加水的。
2 老抽炒肉的时候多放一点，因为茄子也会靠这个老抽上色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-11-28 · 北京
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