酸菜鱼
黑鱼做的酸菜鱼,又酸又菜又多鱼。俗话说千滚豆腐万滚鱼,我有时候也会把豆腐放在锅底。但这次不放豆腐就放酸菜。
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在市场买一条鲜活的野生黑鱼回来,越是野生的鱼越黑,我是这样辨别的。
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去鳞片,抛干净内脏。包括鱼肚子黑色的内膜也要刮干净。
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去头去尾,骨肉分离。
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切成鱼片
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鸡蛋清及少量淀粉,腌制20分钟。
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准备好,泡好的酸菜。
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步骤7/11
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酸菜多少,按个人口味。
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起锅烧油,把鱼骨头鱼头放进去。煎到香味出来即可
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放酸菜加汤水
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步骤10/11
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汤水煮开之后放鱼片,鱼片要一片片放下去,以免粘成一坨,尽量不要搅拌。
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最后一步
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鱼片下锅后水再次烧开就可以起锅了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-28 · 广东
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