蒸菜卷(老家叫狗腿馍)
疫情宅家,居家办公,忙里偷闲,做个不一样的美食,刺激刺激孩子的食欲。
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步骤1/14
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和面。盆里倒入面粉,适量酵母粉,温水和面,面粉和成光滑的面团。盖好,等待醒发。
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步骤2/14
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等待面粉醒发期间。韭菜择好,清洗干净,放在盆里摊开,控水晾晾。
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步骤3/14
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炒鸡蛋。鸡蛋炒好,切碎,晾凉。
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步骤4/14
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切韭菜,油渍韭菜。韭菜切碎,切成0.5厘米的小段即可。切好后的韭菜放入两勺食用油,拌匀。等待10~20分钟。这样可以避免后面放盐后馅儿出水。
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步骤5/14
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调馅儿。放凉的鸡蛋碎倒入韭菜中,放入适量食盐,十三香,虾米(可提鲜),香油,搅拌均匀。
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步骤6/14
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面团上面有好多细密小孔,证明已经醒发了。
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步骤7/14
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揉面。案板上洒上干面粉,醒发的面团放到案板上,揉面。将面团里的气体赶跑。揉好以后,切成小面剂子。
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步骤8/14
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小面剂子揉成光滑均匀的园。
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步骤9/14
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擀皮儿。揉好的面剂子擀成椭圆形。大小和形状可依据自己家的锅来定。
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步骤10/14
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把馅儿倒入擀好的皮儿上,平铺均匀。
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步骤11/14
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卷。从一头开始往另一头卷,卷,卷。卷好以后两边压一压,以免跑馅儿。
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步骤12/14
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上锅蒸。卷好以后直接放到篦子上。盖上锅盖,再醒发10分钟,开火蒸。蒸20分钟,关火。再虚蒸5分钟即可。
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步骤13/14
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开锅。
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最后一步
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哇!太美味了,是妈妈的味道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-28 · 河南省
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