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法国球面包的做法

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法国球面包

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法国球面包，没有任何技巧，简单得连烘焙小白都不会翻车，也不用揉出手套膜。微微的咸口，黄油和黑芝麻的融合加上麦香，一波又一波地攻击着你的味蕾，外焦里嫩，让你喜欢的欲罢不能。参与活动: #有奖活动 | 嗨翻世界杯美味不设限#

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

水 150-160克

、

糖 15克

、

盐 3克

、

橄榄油 15克

、

酵母 3克

、

黑芝麻适量

、

黄油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
除了盐和黑芝麻，其它食材都放进搅拌桶中，厨师机2档混合2分钟左右，4-5档揉面8分钟左右。
步骤2/13 点击查看大图
揉出锯齿状的粗膜。
步骤3/13 点击查看大图
放入3克盐和适量的黑芝麻，2档混合均匀即可，约3分钟左右。
步骤4/13 点击查看大图
揉好的面团表面光滑，整理好放入容器中，盖上保鲜膜室温发酵1小时后放入冰箱冷藏，低温发酵16小时左右
步骤5/13 点击查看大图
这是从冰箱里拿出来低温发酵后的面团。
步骤6/13 点击查看大图
面团内部呈拉丝的蜂窝状，蓬松柔软。
步骤7/13 点击查看大图
平均分成8份，每份大约55克。
步骤8/13 点击查看大图
排气，揉圆，放入烤盘中。若是普通烤盘需在烤盘上撒一些面粉。放入烤箱中开启发面模式，40度25分钟
步骤9/13 点击查看大图
二发后的面团表面撒一些高筋面粉
步骤10/13 点击查看大图
用锋利的刀片在面团顶部划一刀，稍微深一点，把切好的黄油条放入切口上。
步骤11/13 点击查看大图
放进预热好的烤箱中，上下火200度烤15-18分钟。
步骤12/13 点击查看大图
出炉，放在烤架上晾凉。我喜欢深一点的颜色，外焦里嫩，用手能敲出声音。
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-27 · 北京市

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