法国球面包
法国球面包,没有任何技巧,简单得连烘焙小白都不会翻车,也不用揉出手套膜。微微的咸口,黄油和黑芝麻的融合加上麦香,一波又一波地攻击着你的味蕾,外焦里嫩,让你喜欢的欲罢不能。 参与活动: #有奖活动 | 嗨翻世界杯 美味不设限#
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步骤1/13
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除了盐和黑芝麻,其它食材都放进搅拌桶中,厨师机2档混合2分钟左右,4-5档揉面8分钟左右。
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步骤2/13
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揉出锯齿状的粗膜。
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步骤3/13
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放入3克盐和适量的黑芝麻,2档混合均匀即可,约3分钟左右。
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步骤4/13
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揉好的面团表面光滑,整理好放入容器中,盖上保鲜膜室温发酵1小时后放入冰箱冷藏,低温发酵16小时左右
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步骤5/13
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这是从冰箱里拿出来低温发酵后的面团。
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步骤6/13
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面团内部呈拉丝的蜂窝状,蓬松柔软。
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步骤7/13
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平均分成8份,每份大约55克。
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步骤8/13
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排气,揉圆,放入烤盘中。若是普通烤盘需在烤盘上撒一些面粉。放入烤箱中开启发面模式,40度25分钟
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步骤9/13
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二发后的面团表面撒一些高筋面粉
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步骤10/13
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用锋利的刀片在面团顶部划一刀,稍微深一点,把切好的黄油条放入切口上。
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步骤11/13
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放进预热好的烤箱中,上下火200度烤15-18分钟。
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步骤12/13
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出炉,放在烤架上晾凉。我喜欢深一点的颜色,外焦里嫩,用手能敲出声音。
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-27 · 北京市
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