蛋糕
甜而不腻的蛋糕
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步骤1/23
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先在盆中打入六个鸡蛋
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步骤2/23
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捞出来
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步骤3/23
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分离蛋清和蛋白可以用洗干净的手,轻轻的捞,也可以用木勺子捞,如果担心有坏蛋或者不熟练的话,也可以使用分蛋器
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步骤4/23
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筛入130克低筋面粉,没有的话,那就筛入40克生粉和90克普通面粉也行
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步骤5/23
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锅中热油微微冒泡即可
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步骤6/23
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倒入过筛好的面粉中
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步骤7/23
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搅拌照这种稀的状态
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步骤8/23
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下入适量牛奶
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步骤9/23
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很快就凝固了,有点出油没关系
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步骤10/23
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下入六个蛋黄
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步骤11/23
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搅拌至顺滑,在上空画八字不消失即可,如果发现面糊有点干,可以适量添加牛奶,如果发现面糊有些湿,可以适量添加少许面粉
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步骤12/23
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蛋清可以提前放置冰箱冷冻,要打发蛋清的时候就可以下入适量白砂糖和几滴柠檬汁,没有的话也可以用白醋代替,以增添去腥的效果
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步骤13/23
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打发至提起有小弯勾的状态即可
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步骤14/23
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先把蛋白挖出一小部分和蛋黄糊或均匀,以免消泡
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步骤15/23
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再翻拌好的蛋糕糊倒入蛋白霜里翻拌均匀
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步骤16/23
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为增加美观性,我们也可以筛入可可粉或者抹茶粉等其他,可食用色粉与剩下的蛋糕液翻拌均匀
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步骤17/23
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在铺了油纸的烤盘上倒入蛋糕糊,再将可可蛋糕液画五条痕再画竖的痕形成一个拉花
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步骤18/23
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大致变成这样,大家可以使用裱花袋进行拉花,我这个只是为了美观仓促而行,建议还是使用裱花袋会更加好看些
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步骤19/23
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送入烤箱上下火,150度烤40分钟至50分钟烤到中间的时候,可以盖上一层锡纸,防止过度上火
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步骤20/23
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蛋糕烤好后长这样
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步骤21/23
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趁热撕下,还有漂亮的毛巾面
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步骤22/23
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切块,由于我的烤盘用的是烤箱自带的,没有另外买,所以烤出来有些薄
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最后一步
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香甜可口,松软好吃,与戚风蛋糕的做法略微有些区别,多了些油润,这个方法是参照古早蛋糕的做法,味道还是很不错的,各位朋友,可以试一试,而且简单易上手,做给孩子吃也是一个不错的选择
各位如果嫌加热油比较麻烦,也可以直接将食用油倒入面粉中,只不过做出来的口感会有略微差别,但还是好吃的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-27 · 广东省
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