古早蛋糕怎么做_古早蛋糕的做法

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蛋糕

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甜而不腻的蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 6只(1个60g左右）

、

低筋面粉 130g

、

细砂糖 80g

、

玉米油 50g

、

牛奶 56g

、

盐 2g

、

柠檬汁或醋 5滴

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
先在盆中打入六个鸡蛋
步骤2/23 点击查看大图
捞出来
步骤3/23 点击查看大图
分离蛋清和蛋白可以用洗干净的手，轻轻的捞，也可以用木勺子捞，如果担心有坏蛋或者不熟练的话，也可以使用分蛋器
步骤4/23 点击查看大图
筛入130克低筋面粉，没有的话，那就筛入40克生粉和90克普通面粉也行
步骤5/23 点击查看大图
锅中热油微微冒泡即可
步骤6/23 点击查看大图
倒入过筛好的面粉中
步骤7/23 点击查看大图
搅拌照这种稀的状态
步骤8/23 点击查看大图
下入适量牛奶
步骤9/23 点击查看大图
很快就凝固了，有点出油没关系
步骤10/23 点击查看大图
下入六个蛋黄
步骤11/23 点击查看大图
搅拌至顺滑，在上空画八字不消失即可，如果发现面糊有点干，可以适量添加牛奶，如果发现面糊有些湿，可以适量添加少许面粉
步骤12/23 点击查看大图
蛋清可以提前放置冰箱冷冻，要打发蛋清的时候就可以下入适量白砂糖和几滴柠檬汁，没有的话也可以用白醋代替，以增添去腥的效果
步骤13/23 点击查看大图
打发至提起有小弯勾的状态即可
步骤14/23 点击查看大图
先把蛋白挖出一小部分和蛋黄糊或均匀，以免消泡
步骤15/23 点击查看大图
再翻拌好的蛋糕糊倒入蛋白霜里翻拌均匀
步骤16/23 点击查看大图
为增加美观性，我们也可以筛入可可粉或者抹茶粉等其他，可食用色粉与剩下的蛋糕液翻拌均匀
步骤17/23 点击查看大图
在铺了油纸的烤盘上倒入蛋糕糊，再将可可蛋糕液画五条痕再画竖的痕形成一个拉花
步骤18/23 点击查看大图
大致变成这样，大家可以使用裱花袋进行拉花，我这个只是为了美观仓促而行，建议还是使用裱花袋会更加好看些
步骤19/23 点击查看大图
送入烤箱上下火，150度烤40分钟至50分钟烤到中间的时候，可以盖上一层锡纸，防止过度上火
步骤20/23 点击查看大图
蛋糕烤好后长这样
步骤21/23 点击查看大图
趁热撕下，还有漂亮的毛巾面
步骤22/23 点击查看大图
切块，由于我的烤盘用的是烤箱自带的，没有另外买，所以烤出来有些薄
最后一步点击查看大图
香甜可口，松软好吃，与戚风蛋糕的做法略微有些区别，多了些油润，这个方法是参照古早蛋糕的做法，味道还是很不错的，各位朋友，可以试一试，而且简单易上手，做给孩子吃也是一个不错的选择

小贴士

各位如果嫌加热油比较麻烦，也可以直接将食用油倒入面粉中，只不过做出来的口感会有略微差别，但还是好吃的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！