椒香芝麻烧饼
经过将近3小时的操作,终于大功告成。尝一口,简直是太绝了!刚刚出锅的烧饼,释放着浓浓的芝麻香,酥脆的口感,唇齿间充溢着芝麻和酥皮裹挟的香气,简直是太满足了。 据我家食客说,京城某著名的涮肉馆--东某顺家的烧饼,有许多老食客,专程来排长队买烧饼,他家的烧饼也不过如此了。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/17
点击查看大图
酵母4-6克,加入清水205ml,搅匀,静置几分钟。
-
步骤2/17
点击查看大图
面粉400克,加入3-4克盐。
-
步骤3/17
点击查看大图
打入一个打散的鸡蛋,搅拌均匀。
-
步骤4/17
点击查看大图
加入放了酵母的清水。开始和面。没有和面机,用手揉面,效果相同,具体方法可参考我早期的面包食谱。
-
步骤5/17
点击查看大图
和好的面,盖上保鲜膜,发酵1小时。
-
步骤6/17
点击查看大图
在发酵的同时制作油酥:先取80-100克面粉。放入1-2克盐,3克花椒粉或五香粉。搅拌均匀。
-
步骤7/17
点击查看大图
热锅,放80ml橄榄油,油温热了(可放入一只筷子,冒泡泡就可以了,我用食品测温计测试,温度达100度+),把热油倒入面粉,搅拌均匀。备用。
-
步骤8/17
点击查看大图
发好的面移到案板上,继续揉捏挤压,排出空气。
-
步骤9/17
点击查看大图
把面团捏成一个长圆筒状,再切成8-10个等份。
-
步骤10/17
点击查看大图
把小面团,用擀面杖擀成牛舌状的长条。尽量压扁压薄。
-
步骤11/17
点击查看大图
刷上油酥,撒上芝麻。从一边卷起,成一长棍状。
-
步骤12/17
点击查看大图
从长棍的一头卷起,卷的时候用点力,卷紧一些。卷成一个圆饼,然后往下压扁。
-
步骤13/17
点击查看大图
卷完了,揉圆,再压扁。饼基就做好了,一只盘子放入芝麻,把饼两面,在盘子里翻面,让表面粘上芝麻。
-
步骤14/17
点击查看大图
粘上芝麻的饼基,再次盖上,发酵30分钟。发酵完成,再轻轻压一压(不要太用力,只是为了整整形)。
-
步骤15/17
点击查看大图
平底锅,刷上一层橄榄油,中小火,把饼放入,盖上盖子,烤3分钟,翻个面继续烤2分钟,两面成金黄色,就可以了。
-
步骤16/17
点击查看大图
都烤好了。
-
最后一步
点击查看大图
早餐桌上,阳光洒在烧饼上。这锅烧饼,是我下周的早餐。冰箱冷藏保存,吃的时候,先蒸几分钟,然后用锅或烤箱略烤几分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-26 · 北京市
芝麻烧饼的相关分类
芝麻烧饼的相关推荐
-
糖醋排骨
790868人看过 -
奶茶店的爆款,黑钻奶茶,好喝到停不下来
5173716人看过 -
#放假请来我的家乡吃#生煎包
226744人看过 -
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
977486人看过 -
难怪火爆全网❗️太好吃了凉拌包菜酸辣开胃❗️
5515318人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
18039570人看过 -
丝瓜炒鸡蛋
192822人看过 -
酱爆豆角丝~比肉还好吃的家常菜
25317274人看过 -
鸡丝凉面
34875327人看过 -
香香脆脆的芝麻烧饼
91953人看过 -
蚝油生菜
31739961人看过 -
炸茄盒
10456098人看过