卤肉饭
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步骤1/9
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卤肉最好选用这种五花三层带皮的,我家小朋友喜欢瘦肉多一些,肥肉少一些。洗净备用。
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步骤2/9
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五花肉沥干,先切片,再切大丁。
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步骤3/9
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五花肉放入锅中翻炒,不放油,中小火,切忌大火,把油脂煸炒出来,五花肉微微泛出金黄。不要着急,这步大概需要20分钟。
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步骤4/9
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加入事先准备好的葱姜沫,继续翻炒出香味。
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步骤5/9
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陆续加入料酒半勺,生抽一勺,老抽半勺,这里的勺是厨师炒菜用的大勺,不是家里喝汤用的小勺。翻炒上色后加入七八块冰糖,准备换锅。
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步骤6/9
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将炒好的肉转入砂锅中,加开水,水要宽一些,放入姜片和超市买的现成的炖肉包,也可按照自己的喜好加入花椒,大料,桂皮,香叶。
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步骤7/9
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开锅后,加入四颗提前煮好扒皮的鸡蛋,一起炖煮40-60分钟。
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步骤8/9
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大火收汁,我在收汁前提前把鸡蛋捞出来了。
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最后一步
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摆盘,放入几棵提前焯好的青菜,可按照个人的喜好用小白菜,油菜,菠菜,开动。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-26 · 辽宁省
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