冬天最火年货【牛轧瓦片酥】

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还有一个来月就要跨年啦，农历年也只剩将近两个月的时间，各种年货可以备起来啦！这一款绝对是今年必备的年货，私房出单也是超级快手的，而且成本也不高，操作简单，好吃又易做！参与活动: #菜谱有奖征集|冬季滋补花样吃法#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

一盘瓦片酥10个的量：

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蛋白 35克

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细砂糖 10克

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黄油 15克

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低筋面粉 12克

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杏仁片 100克

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原味牛轧馅料：

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黄油 13克

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水饴 3克

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棉花糖 45克

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奶粉 18克

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草莓味牛轧馅料：

、

黄油 13克

、

水饴 3克

、

棉花糖 45克

、

奶粉 15克

、

草莓粉 3克

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巧克力味牛轧馅料：

、

黄油 13克

、

水饴 3克

、

棉花糖 45克

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纯可可脂巧克力 8克

、

奶粉 15克

、

可可粉 3克

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抹茶味牛轧馅料：

、

黄油 13克

、

水饴 3克

、

棉花糖 45克

、

奶粉 15克

、

抹茶粉 3克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
配料表中我写着一盘瓦片酥10个的量，也就是一种口味的。因为我做了4个口味，所以牛轧馅料的夹心4个口味我都写出来了。
步骤2/25 点击查看大图
大碗中装入蛋白。
步骤3/25 点击查看大图
再加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤4/25 点击查看大图
再加入黄油，继续用手动打蛋器搅拌乳化均匀。
步骤5/25 点击查看大图
过筛入低筋面粉。如果要做其他口味的，例如抹茶粉，可可粉，草莓粉等，那么少放两克低筋面粉，换成其他粉就可以，都是在这一个步骤中跟低筋面粉一起加入。
步骤6/25 点击查看大图
加了低筋面粉之后继续用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤7/25 点击查看大图
加入杏仁片，用软刮刀全部拌均匀。
步骤8/25 点击查看大图
分成10份。可以像我视频中那样用圆形的慕斯圈来辅助收圆，也可以大概用手收一个圆的形状就行，这样子就不用浪费钱再去买瓦片酥的模具了。
步骤9/25 点击查看大图
我做了4个口味的，原味，抹茶味，巧克力味，还有草莓味。
步骤10/25 点击查看大图
放入充分预热好的烤箱，风炉模式同时烤四层，150度16分钟。家用烤箱非风炉的一次只能烤一盘，用175度18分钟左右。时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。
步骤11/25 点击查看大图
出炉啦，颜色很好看。
步骤12/25 点击查看大图
这是做好的4个口味的瓦片酥，还没有夹心的。
步骤13/25 点击查看大图
抹茶味的，颜色也特别漂亮，很酥脆，就算不夹心也超好吃。
步骤14/25 点击查看大图
做四个口味的夹心，奶粉我是先混合准备好的，原味的就是直接用的奶粉，其他三个口味就是分别把抹茶粉、草莓粉和可可粉跟奶粉混合。
步骤15/25 点击查看大图
不粘锅中加入黄油和水饴，水饴也就是玉米糖浆，用最小火加热至黄油和玉米糖浆充分溶解在一起。
步骤16/25 点击查看大图
再加入棉花糖，也是用小火炒至棉花糖充分融化，然后倒入奶粉，倒入奶粉之后就立即关火，利用炉上的余温加热就可以，全部搅拌均匀。
步骤17/25 点击查看大图
做好的牛轧馅料放至稍微不烫手，就取一点牛扎馅料放在手上大概搓圆。
步骤18/25 点击查看大图
取一片瓦片酥，再把做好的馅料放在瓦片酥上。
步骤19/25 点击查看大图
再覆盖上另外一片瓦片酥，用手轻轻按压均匀即可。
步骤20/25 点击查看大图
这是巧克力味的，巧克力一定要用纯可可脂的，比较好吃也健康。
步骤21/25 点击查看大图
表面看得到的酥脆，超有食欲。
步骤22/25 点击查看大图
粉粉嫩嫩的草莓口味。
步骤23/25 点击查看大图
操作简单快手，只要有手就能做，而且成本不高，年底私房售卖爆款。
步骤24/25 点击查看大图
高颜值，当年货送礼超有面。
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密封好一周内吃完即可。