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卤牛肉的做法

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卤牛肉

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想试试自己做的牛肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱子 1000

、

水没过牛肉

、

姜随心意

、

八角 2-3个

、

花椒一小把

、

桂皮一小段

、

老抽半勺

、

生抽 2勺

、

冰糖一小把

、

蒜 8瓣

、

香叶 3片

、

大葱一根白的

、

料酒 3勺

烹饪步骤

步骤1/5
焯水。牛肉冷水下锅，放料酒+姜片。大火烧开转小火，焯水10分钟。或者也可以等感觉没有血沫了就可以捞起来
步骤2/5 点击查看大图
先放牛肉，在把所有配料香料都放进去。
步骤3/5
加生抽2勺，老抽0.5勺。加水没过牛肉，或者刚好和牛肉齐平。
步骤4/5
大火煮开，转小火煮30分钟以上。具体时间，还得自己多试试。用筷子插一下，能插透整个牛肉就差不多可以出锅了。
最后一步
可以尝尝味道，觉得可以就不用冷藏。想更入味一点，可以把卤汁和牛肉放一起，冷藏一晚上。

小贴士

勺子，用的是电饭锅配的那种塑料勺，小汤勺。感觉2斤肉，2勺生抽可能多了，空口吃有点咸。牛肉买新鲜牛肉，别买那种冻了好久牛肉。口感会不好。新鲜牛肉可以不泡冷水去除血水。就省力很多。卤牛肉，最好用牛腱子！！！可以炖的时候，翻翻面，均匀上色入味。不想自己配香料的，可以买香料包，再放葱姜蒜这些。没有大葱的，就用平常小葱，打结扔进去就行，也好捞出来。想吃有点点辣味的，也可以随心意放干辣椒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-25 · 浙江

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