五香盐水毛豆
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步骤1/7
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毛豆用淡盐水清洗干净后剪掉二头备用。
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步骤2/7
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加一碗水,水开后加入八角,桂皮,干红辣椒,适量的盐,一挤太太乐鲜鸡汁,小火煮2~3分钟。
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步骤3/7
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煮好的卤汁盛出晾凉备用。
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步骤4/7
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再准备好一大碗冰水。
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步骤5/7
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锅加清水大火煮开,放入毛豆煮至锅中水再次沸腾 ,盖盖转小火焖煮6分钟左右(煮毛豆的锅最好是厚底 类似双立人锅)
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步骤6/7
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时间到,捞出毛豆沥干水份放入冰碗中。
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最后一步
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毛豆凉透,泡入卤汁中,放入冰箱冷藏2小时以上。这样做的盐水毛豆翠绿爽口不发黄。佐酒最美。
毛豆用盐搓揉冲洗干净。辣椒和盐根据自己的口味加减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-25 · 上海
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