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香糯解馋的肉片蒸芋头的做法

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香糯解馋的肉片蒸芋头

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这道肉片蒸芋头实在太好吃了，肉片鲜香略有嚼劲，芋头香糯有滋味，这一大盘几乎一顿就吃光了，又是菜又能当饭，实在太满足了。参与活动: #菜谱有奖征集|冬季滋补花样吃法#

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10-30分钟 | 切墩(初级)

带皮五花肉 400克

、

荔浦芋头半个

、

大蒜 5瓣

、

大葱 1段

、

酱油 20克

、

蚝油 20克

、

盐 2克

、

料酒 10克

、

香葱末少许

、

小米辣 2个

、

淀粉 20克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
带皮五花肉切薄片，厚约2毫米；想要肉片薄，可以将肉冻成块，刀能切动时再切，比切鲜肉更轻松
步骤2/10 点击查看大图
大蒜末、大葱末、酱油、蚝油、料酒、盐倒入肉片中
步骤3/10 点击查看大图
充分拌匀，腌制至少1小时，如果时间充裕，多腌一会儿更入味
步骤4/10 点击查看大图
荔浦芋头刷洗干净
步骤5/10 点击查看大图
取半个，刮皮，洗净
步骤6/10 点击查看大图
切厚约5毫米的片，错落有致地码放在大盘中，利于吸收肉汁入味
步骤7/10 点击查看大图
肉片中拌入20克淀粉
步骤8/10 点击查看大图
肉片码放在芋头片上，将剩下的粉浆淋在表面；入蒸锅，大火上汽后蒸30分钟
步骤9/10 点击查看大图
出锅后撒香葱末、小米辣段，端桌即食
最后一步点击查看大图
香极了

小贴士

1. 肉片中拌少许淀粉，可将咸味锁在肉片里，肉片也因有淀粉的保护失水少，口感嫩；盘中的汁水是少许肉汁和大部分的水蒸汽； 2. 想要更香，可泼热油激发出香葱的味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-25 · 山东

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