黑全麦山药杂粮包

Name: 黑全麦山药杂粮包
Ingredients: 葱

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烘培小白的我，又开始霍霍面粉了，看着别人把包子的褶子折得那么好，我又手痒痒了，结果唉，还是继续努力吧！

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1小时以上 | 切墩(初级)

葱

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.香葱总量是40克，其中20克和生姜一起用来炸葱姜调味油，另外，20克直接切碎拌在包子馅面
步骤2/9 点击查看大图
1.市场上买来的老豆腐一大块，还有红薯粉丝一大扎2.红薯粉丝可用微波炉先把它煮软，然后再切碎，沥干水备用
步骤3/9 点击查看大图
1.调味（咸淡可根据个人口味调制）2.调包子馅儿就像炒菜一样的，只不过就是把口味调的稍微偏重一点就可以了
步骤4/9 点击查看大图
1.第一次发酵，好的面团总重量是886克，可以分成15个生胚
步骤5/9 点击查看大图
1.把包子皮擀成中间厚四边薄的皮，然后包馅。
步骤6/9 点击查看大图
1.包好的包子生胚，可以先用保鲜膜覆盖，以防表皮发干，然后再放入烤箱内进行第二次发酵
步骤7/9 点击查看大图
1.把二次发酵好的包子生胚从烤箱取出，直接开水上锅蒸15分钟后关火，再闷五分钟就可取出
步骤8/9 点击查看大图
1.蒸好的黑全麦包山药杂粮包子出锅了
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味道还不错

小贴士

包子皮： 1.黑全麦面粉120克 2.山药面粉100克 3.（普通）中筋面粉350克 4.耐高糖酵母5克 5.无铝泡打粉3克（可以不放） 6.白糖10克（可以不放） 7.猪油15～20克（可以不放）包子馅：一、把老豆腐切小块，锅里放油烧热，把小豆腐块稍微炸至金黄，然后把鸡蛋液倒入豆腐块中，炒至焦黄，再把切碎的粉丝放入锅里炒拌均匀，然后再把3、4、5、6、7、8、9、10、14等各类调料放入锅里调味（咸淡按个人口味来调制）二、另外再用一小锅，里面放30克左用食用油烧热，把1葱（20克）2姜（10克)入锅炸至微微焦黄，能闻到葱姜油的香气时，趁热把这热油浇淋到炒好的鸡蛋豆干粉丝馅儿上，再充分搅拌均匀，让各种调味料能均匀入味，透凉后装碗放入冰箱40分钟左右再取出包馅时备用 1.葱20克 2.姜10克（切碎） 3.生抽 4.蚝油 5.老抽 6.五香粉 7.蒸鱼酱油 8.麻油（小香油） 9.花椒粉 10鸡精、盐 11.鸡蛋2（打成全蛋液备用） 12.老豆腐一块（先切成小块沥干水备用） 13.红薯粉丝一扎（要先入锅用水把它煮软切碎备用） 14葱20克（切碎备用)

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发布于 2022-11-25 · 江西

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