无糖无油牛奶吐司（一次发酵）免手套膜（手揉/和面机厨师机）

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烘焙日常｜无糖油牛奶吐司原味吐司吃腻了，做奶香吐司吧！依旧无糖无油，一次发酵，制作方法很简单！

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 300克

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牛奶 210克

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酵母 4克

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糖 2克

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盐 2克

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鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好食材。➕450g吐司模具一个小贴士：✨2g糖用来促进发酵，不能用代糖✨✨牛奶可用190g水代替✨✨酵母可用普通高活性酵母✨
步骤2/7 点击查看大图
1⃣️所有材料混合一起搅匀。✨普通酵母需温牛奶里化开一起倒入面粉。耐高糖酵母可直接放入面粉。⚠️酵母不要与盐和糖直接接触（倒在不同边）。2⃣️揉面：方法1: 手揉（用筷子使劲多搅一会，搅匀后，戴手套用按压法揉搓，黏很正常不要焦虑，可撒少许干面粉辅助，图中附揉法）方法2: 厨师机（不追求出膜，和面档即可，我用的长帝企鹅顶顶，操作也很方便）3⃣️松弛：取出放揉面垫，依旧按压法（四周向中央）按揉，黏不要紧，可戴手套分多次撒少许干粉辅助，分3等份，按压揉圆些，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤3/7 点击查看大图
4⃣️整形：取一块，用手按压成长宽条。表面撒少许干粉（防粘擀面杖），擀成牛舌状，⚠️注意擀边角排气。两边向中间对折后按压，再从一头卷起。3个都卷好，放进模具。✨注意也不要太大力揉面过度✨
步骤4/7 点击查看大图
5⃣️发酵：发酵至模具九分满。方法：烤箱38度1小时（需放碗水）；或常温2小时左右（主看状态，时间为辅，若不够九分满，可适当延长时间）6⃣️烘烤：烤箱中下层上下管170度30分钟。出炉后震一下，一定要迅速取出晾凉。✨温度根据自家烤箱调整，模具也会影响✨
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✌️无油无糖一次发酵免手套膜牛奶吐司就做好了！♦️小贴士：不出手套膜做出来也很好吃，只是拉丝效果略差些。无糖无油吐司本身就不甜哦！我常用做三明治也常干吃，这款牛奶吐司比加水原味的多了柔软和奶香，更有滋味！
步骤6/7 点击查看大图
手揉面用按压揉法，如图。
最后一步点击查看大图
厨师机揉面和面档即可。