生椰可可吐司
喜欢椰子的一切,上次做吐司开的椰浆还没用完,再来个生椰可可吐司吧,椰子和可可、咖啡豆很搭。 配方可做1个450克吐司,我用了新买的10厘米水立方吐司盒,可以做2个 。 新模具温度还没有调试好,不过这款吐司内心柔软,吃起来像是在吃巧克力蛋糕,不是太喜欢甜,所以这款调整的糖量不高,有点微苦,是我喜欢的味道,也可以按照自己的口味微调配方哦。
71克
39克
224克
1532
千卡
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步骤1/7
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种面团材料揉成光滑面团。
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步骤2/7
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室温发酵至2.5倍大。
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步骤3/7
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主面团除盐、椰子油以外材料加撕成小块的种面团,放入厨师机打至粗膜。
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步骤4/7
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加盐、椰子油(固态),打至光滑有韧性的薄膜。
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步骤5/7
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打好的面团平均分两份,滚圆松弛20分钟。
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步骤6/7
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松弛好的面团光滑面向上擀成长方形,翻面后左右两边向3/1处折叠,再从上向下卷起。放入模具,二次发酵至9分满。
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最后一步
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烤箱预热上火150度,下火210度,烘烤28分钟。出炉震出热气脱模。
1、面团含水量不大,可以根据使用的面粉吸水性适当调整水量。
2、一发尽量在26度左右,有暖气的城市室温就可以啦,烤箱发酵温度稍高一些,一发温度高了烤出来的吐司底部会有一点点沉积,不过影响不大,有发酵箱直接调整温度湿度就好。
3、加入的椰子油要冰箱冷藏的固态油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-24 · 新疆维吾尔自治区
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