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花卷的做法

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花卷

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62克
109克
318克

2242
千卡

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 400克

、

温水 220克

、

盐 10克

、

酵母 4克

、

食用油 2勺

、

韭菜 1把

、

鸡蛋 4个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备400g普通面粉
步骤2/9 点击查看大图
酵母用温水化开，尤其天冷的时候一定要用不烫手的温水，容易发酵，水温要控制好
步骤3/9 点击查看大图
把酵母水倒进面粉里，先用筷子搅拌，再用手揉，简单揉至没有干面粉，醒十分钟，再揉至光滑，要省一些力气，盖保鲜膜发酵至两倍大
步骤4/9 点击查看大图
趁发酵的时间可以先将鸡蛋炒好，切碎晾凉，再烧一些油，晾凉的时间处理韭菜，韭菜用厨房用纸擦干，切碎，用晾凉的熟油拌匀，防止出水
步骤5/9 点击查看大图
发酵好之后取出排气，这个时候揉的时间越久蒸出来的花卷表面越光滑
步骤6/9 点击查看大图
分成小剂子，想吃多大的就分成多大的剂子
步骤7/9 点击查看大图
面揉好后，将鸡蛋和韭菜混在一起，撒一些盐拌匀，就可以包了
步骤8/9 点击查看大图
包好后，放入锅中，底下坐上温水，二次发酵半个小时左右，包子感觉变大了就可以开火蒸25分钟，关火焖2分钟拿出来
最后一步点击查看大图
取出来晾凉就可以装起来了，拿出来几个冷藏，剩下的最好冷冻保存，想吃的时候微波炉热一下很方便

小贴士

1.韭菜一定要擦干用熟油拌匀防止出水，不然韭菜出水的话很难包上 2.排气的时候一定要排干净，这样包子皮会很光滑 3.二次发酵要有耐心，包子飘轻了再开火蒸

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-23 · 北京

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