肉末蒸蛋
鸡蛋在餐桌上常被用得淋漓尽致,对于鸡蛋最简单的做法,莫过于鸡蛋羹了,蛋羹相信大家都吃过做过,今天就给大家分享一款蛋羹的升级版---肉末蒸蛋,蛋羹做起来虽简单,但没把握好技巧的话,蒸出来的蛋羹容易凹凸不平或者太稀,其实越简单的菜色越要讲究细节,要想让蛋羹平滑如镜,“嫩”上面可要下不少功夫,鸡蛋和水的比例,蛋液过滤,上蒸锅后覆膜等等这些都很关键。 按照步骤来,你也可以做出如布丁般丝滑、入口即化的蛋羹,再浇上香浓多汁的肉末,妥妥的一份下饭菜,营养好消化,轻松拯救没食欲,拌着米饭吃,直接可以吃上两大碗的节奏。 细腻爽口,色香味全,好吃不油腻,老人和孩子都喜欢,日常下饭必备! 撒葱花之前,还可以淋点核桃油,味道会更丰富,做法简单又营养,真是让人百吃不厌!
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步骤1/13
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食材准备
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步骤2/13
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鸡蛋打散,加入温水、盐。
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步骤3/13
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搅拌均匀。(Tips:温水的比例控制在1:1或者1:1.5,蒸出来的鸡蛋羹会更嫩滑)
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步骤4/13
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过筛一遍得到更细腻的蛋液。
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步骤5/13
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勺出小气泡。
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步骤6/13
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盖上耐高温保鲜膜(裹紧),用牙签戳几个小洞。(Tips:覆膜是为了防止水蒸气滴到水蛋表面,破坏蛋面的平滑。)
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步骤7/13
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放入蒸锅中,大火烧开后转中小火蒸10~15分钟。
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步骤8/13
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不粘锅热锅少油,放入肉末快速煸炒散开。
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步骤9/13
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加入葱末、蒜末。
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步骤10/13
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加入生抽、老抽,翻炒上色。
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步骤11/13
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加入淀粉水,中火煮至水分微微收干,搅拌均匀就可以出锅了。
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步骤12/13
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蒸好的鸡蛋羹划上几刀,在一侧放入肉末,撒上葱花就可以了。(Tips:划上几刀是为了让肉汁渗进去,吃起来会更入味)
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最后一步
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成品图
熟练耗时:35分钟
工具:不粘锅、蒸锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-23 · 浙江
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