迷你斑斓菠萝包
一次发酵,出品跟二发一样蓬松柔软,组织细腻!爱吃斑斓口味的,喜欢菠萝包的一定要试试! 酥皮要冷藏到位才好操作哦! 参与活动: #有奖征集|LG美食复刻挑战赛,邀您一起为美好食光保鲜#
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步骤1/12
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把面包材料冰水+牛奶+蛋液+酵母+白糖+盐先放进厨师机,混合一下
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步骤2/12
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筛入低筋面粉和高筋面粉,厨师机一档混合至无干粉
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步骤3/12
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二档搅打15分钟出厚膜
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步骤4/12
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加入室温软化的黄油,一档混合,三挡搅打10分钟出手套膜。
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步骤5/12
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5.滚圆静置10分钟,然后分成11份,约42克,滚圆。
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步骤6/12
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酥皮部分:室温软化黄油+糖粉混合,再分三次把蛋液混合进来。
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步骤7/12
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筛入低粉和斑斓粉,以压拌方式混合至无干粉,放入冰箱冷藏半小时。
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步骤8/12
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酥皮分成20克/份,滚圆放在保鲜膜里按扁,擀开,面包胚放在酥皮上,底部朝上,保鲜膜协助包裹
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步骤9/12
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整个包裹出品会比较好看
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步骤10/12
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10.整理好的胚子放进抹了黄油的模具中,用牙签压出花纹
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步骤11/12
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11.面包发酵到比原来大一倍,就可以烤了。
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最后一步
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烤箱180度预热10分钟,烤13分钟。
每个烤箱的脾气不一样哦,自行调节时间和温差。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-23 · 广西壮族自治区
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