红薯酥(手抓饼版)
家里一到冬天就盛产红薯,爸妈种的,一直喜欢吃红薯,一般都是用微波炉烤成焦软的口感了吃,或者烤的比较干了当零食,最近挖掘了新做法,主要是口感老少皆宜,还能把红薯快速销出去哈哈(就分给家人朋友),哈哈。
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步骤1/8
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红薯去皮后切块蒸熟。*最好切大小差不多的,这样能差不多时间熟透。*我是用叉子试熟透没有的,拿筷子穿插也可。
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步骤2/8
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抓成泥后加入炼乳13g,再揉均匀。*我买的小包装的,一条刚好13g。你们要是买的大管的,可以根据自己平日口味来酌情添加。(也可以加炼乳蜂蜜一起)*我加的量做出来基本是红薯原味,自己家的红薯本身就甜度高。*有按压工具可以直接用上。
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步骤3/8
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手抓饼解冻后,中间铺上红薯泥,如图对折,切小块后,刷蛋黄(我是用鸡蛋壳兜着蛋黄分离蛋清的,很简单),再撒黑芝麻。
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步骤4/8
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烤箱上下火都190度,16分钟。*每个人烤箱温度不一样,第一次做这个最好能随时观察一下里面食物的状态。我第一次就烤糊了,这个温度时间是几次尝试后最适合的。
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步骤5/8
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第二种口味+造型铺好红薯泥后,撒一层芝士碎。(造型看下一步)
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步骤6/8
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第二种形状,卷法超简单。
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步骤7/8
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也可以切段后,分开,刷蛋黄,撒芝麻。烤箱190度20分钟(这个因为切的大块所以烤的时间要长一点)好吃!
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最后一步
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成品!热的时候吃很香,但要小心烫哦(有时候外面酥皮温了,但里面馅还很烫)!放凉后外皮超酥脆!好吃!
1、蜂蜜和马苏里拉芝士碎可加可不加。
*芝士碎加了就是口感变得丰富,烤出来颜色有层次更漂亮。
*蜂蜜纯粹就是为了让它更甜(加特别多的话应该也可以丰富口感)。
2、红薯大小个头不一样,如果你一个人吃,手掌大的红薯一个就够了,炼乳等其他配料就根据你的口味酌情添减。
*大家的红薯甜度也不一样,要注意。
*我的红薯是10cm左右5个
3、做法其实很简单,只有超简单的几步,我是做了两种口味(加炼乳版;加炼乳和芝士碎版)+两种形状,都放了图上来,就看起来很多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-22 · 湖北省
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