广西南宁——柠檬鸭
柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴, 属于桂菜,是广西十大经典名菜之一。 咸酸甜辣的口味,吃起来特别的开胃。
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这是直接在网上买的,柠檬鸭配料250克,用清水清洗一下,
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麻鸭半只,清洗干净,剁成小块,
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步骤3/15
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鸭肉冷水下锅,放入料酒,姜片,焯出血水,焯完后控水捞出备用。
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步骤4/15
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把酸辣椒、酸姜、酸荞头挑出来,切成丝,柠檬切成4瓣,去籽(不去籽,煮出来是苦的)
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步骤5/15
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同时准备点新鲜姜片,蒜头粒
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步骤6/15
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锅中放油,油热倒入第四步的酸辣椒、酸姜、酸荞头,炒香,出锅备用。
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热油,倒入第五步新鲜的姜片,蒜头粒,小火爆香倒入鸭肉,转大火煸至出油。
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步骤8/15
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放入酸梅子翻炒,
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步骤9/15
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,然后调好料汁:两三勺生油、一勺蚝油、少量盐、少量白糖提鲜,倒入调好的料汁翻炒五分钟,
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步骤10/15
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再倒入没过鸭肉的清水,盖上锅盖,焖煮出香味
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步骤11/15
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准备香菜段跟葱段备用
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步骤12/15
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焖煮15~30分钟左右,开盖大火收汁,然后转中火,把第六步炒香的酸辣椒、酸姜、酸荞头倒进去继续翻炒2~3分钟,
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步骤13/15
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倒入切好的葱段翻炒均匀
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步骤14/15
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最后再放入咸柠檬翻炒1~2分钟即可装盘出锅。撒上香菜段点缀一下,
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最后一步
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'有时候我们发生矛盾,我实在生气的时候,原本不打算哄你,但转念一想,如果连我都欺负你的话,那还有谁能保护你呢?'
柠檬炒太久会发苦,所以准备出锅的时候,再放进去翻炒几下即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-22 · 广东省
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