鲜美滋补的海蛎煎;蚝仔烙
还记得在厦门海边吃过的蚝仔煎,味道很是惊艳,喷香的鸡蛋配上嫩滑的蚝仔肉。简直是绝了! 可能有人会说,我这样做不太正宗,何为正宗呢?各家有各家的做法,好吃就行,你说呢? 参与活动: #菜谱有奖征集|冬季滋补花样吃法#
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步骤1/8
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生蚝肉加少许面粉抓洗干净,冲洗掉碎壳和杂质,滤干水份备用。
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步骤2/8
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大碗里打入四个小土鸡蛋,蛋液总重量约160g,再加入25g红薯粉搅拌均匀(正宗红薯粉是颗粒状的,一定要耐心一点搅拌)。
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步骤3/8
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再加入1g食盐,10g生抽酱油和一点黑胡椒粉,再次拌匀。
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步骤4/8
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倒入清洗干净的生蚝肉和20g切碎的小葱拌匀。
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步骤5/8
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锅里倒入适量的食用油烧热,大约30g。
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步骤6/8
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将蛋液混合物倒进去,小火慢慢煎。
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步骤7/8
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这一面煎熟后,用锅铲将蛋饼翻过来,再煎几分钟。
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最后一步
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煎熟出锅,自己可以根据自家口味搭配上爱吃的蘸料蘸着吃。
1、生蚝肉清洗干净后一定要滤干水份。
2、红薯粉不是红薯淀粉,红薯淀粉就是普通的淀粉,红薯粉的是另外一种颗粒状的。
3、我这个量比较大锅太小,所以煎的比较厚,没法做成完整的一整块,我是分成四块翻面的,追求一整块的,可以用大一点的锅。
4、油一定要放多一点,我怕长肉只放了30g植物油,不算多的,要想好吃再多加一倍,煎出来可香了。
5、我是家里没有鱼露了就用生抽酱油代替,有鱼露的一定记得加鱼露哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-21 · 湖北
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