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红烧草鱼豆瓣酱炖鱼的做法

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红烧草鱼豆瓣酱炖鱼

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切墩(初级)

鱼一条

、

豆瓣酱 2勺

、

白酒 2滴

、

白糖适量

、

盐适量

、

姜适量

、

大葱半根

、

花椒适量

、

八角 3个

、

香叶 3片

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鱼切块冲洗干净
步骤2/7 点击查看大图
放入油后小火煎炸，最好有个长筷子，别烫伤
步骤3/7 点击查看大图
四面金黄
步骤4/7 点击查看大图
锅里的油倒掉，用水涮涮锅。热锅凉油，葱姜蒜出香味
步骤5/7 点击查看大图
放入煎炸好的鱼块，加水没过鱼块，放入豆瓣酱，生抽，老抽，十三香，辣椒等调料，自己尝尝汤的口味
步骤6/7 点击查看大图
大火炖一会儿转中小火，大概20分钟左右收汁关火
最后一步点击查看大图
豆瓣酱用的是这个

小贴士

1 先煎炸是为了给鱼定型 2 长筷子炸鱼防止烫伤 3 吃鱼注意鱼刺，疫情期间鱼刺卡着去医院都麻烦。。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-21 · 北京

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