太原老豆腐(豆腐脑)
离家越远,越想念家乡的美食~ 在太原,豆腐脑叫做老豆腐~一碗热乎乎的老豆腐,配上油条或者油饼~包揽了我太多美好的回忆~ 参与活动: #有奖活动 | 嗨翻世界杯 美味不设限#
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步骤1/23
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干香菇2朵,黄花菜七八个,木耳一小把
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步骤2/23
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温水泡发
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步骤3/23
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大葱一段
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切葱花
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泡发好的材料改刀
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步骤6/23
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都改刀变成丝~备用
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步骤7/23
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自己做豆腐脑太麻烦,市场买的嫩豆腐,内酯豆腐都可以~
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步骤8/23
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豆腐放碗里
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步骤9/23
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大火蒸10分钟
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步骤10/23
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起锅烧油,爆香葱花,炒出葱油
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步骤11/23
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泡香菇的水,取小半碗,加一勺淀粉,搅拌均匀
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步骤12/23
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葱油炒好
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步骤13/23
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加入香菇木耳黄花菜,炒出香味,加入小半碗泡香菇的水,烧开
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步骤14/23
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鸡蛋一颗打散
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步骤15/23
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倒入锅里形成蛋花
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步骤16/23
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加两勺生抽,半勺老抽,小半勺蚝油,五香粉抖一抖,适量盐,一丢丢糖调味
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步骤17/23
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加入淀粉水,搅拌均匀
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步骤18/23
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烧开,浇老豆腐的卤就做好了~
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步骤19/23
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端出来蒸好的豆腐脑,倒掉多余的水份
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步骤20/23
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放碗里
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步骤21/23
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浇上卤就可以吃了~
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步骤22/23
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按我大太原的吃法,还要放上韭菜花和辣椒油~
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最后一步
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嗯,是那个味了~
1.炒葱油小火,后面中火
2.卤汁里还可以加海带,煮好的黄豆之类,随你喜欢~
3.不放韭菜花和辣椒油也可以吃~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-21 · 山西省
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