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全营养豆馅发面饼

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本着好吃不浪费营养不流失的生活方式即保留了豆渣的营养还制造了小小的惊喜黑米面白面磨豆浆剩下的豆渣再加入些红豆馅一款发面小饼就这样香喷喷呈现…… 参与活动: #有奖活动 | 嗨翻世界杯美味不设限#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面团

、

面粉 350克

、

黑米面 150克

、

白糖 10克

、

混合豆浆的豆渣 200克

、

荤油 20克

、

温水适量

、

温豆浆 150克

、

酵母 5克

、

红豆馅 200克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
酵母粉倒入温热的豆浆中搅拌至酵母完全融化
步骤2/12 点击查看大图
面盆中加入黑米面白面放入白糖帮助消化。加入混合着豆浆的豆渣拌匀。
步骤3/12 点击查看大图
面粉中倒入加了酵母粉的豆浆搅拌均匀再加入适量温水把面粉拌成面絮面絮搅拌至无干粉状态加入荤油把面絮揉成面团
步骤4/12 点击查看大图
面团揉至光滑温暖处发酵1小时左右。
步骤5/12 点击查看大图
自制的红豆馅团成小球备用。
步骤6/12 点击查看大图
面团发酵至原来的两倍大。取出面团揉面排气面团再次揉紧实后搓成长条切成大小均匀的小面剂
步骤7/12 点击查看大图
面剂按扁按成稍厚些的面饼面饼中盛入红豆馅用包包子手法包住豆馅捏好收口
步骤8/12 点击查看大图
收口向下把面胚团成圆形。用擀面杖从中间向四边轻轻擀开擀成圆饼。
步骤9/12 点击查看大图
做好的饼胚 2次发酵20分钟左右
步骤10/12 点击查看大图
平底锅预热改小火。摆入发酵好的饼胚盖上锅盖小火烙3分钟左右。烙至饼身鼓起底部金黄翻面再次盖上盖子烙3分钟左右全程保持小火烙至两面金黄
步骤11/12 点击查看大图
发面饼烙至按压侧面能快速回弹就完全熟透了。
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

和面时加入豆渣后把面絮拌匀如果还有很多干面粉再加入适量温水水量根据面粉的状态判断能拌成无干粉的面絮状就可以。红豆馅也可以用红糖馅或白糖馅替代不包馅的话可以直接做成发面饼也很nice～烙饼的时候一定要饼胚发酵起来了再下锅。烙的时候要勤观察全程小火烙。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-20 · 北京

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