全营养豆馅发面饼
本着 好吃不浪费 营养不流失 的生活方式 即保留了豆渣的营养 还制造了小小的惊喜 黑米面 白面 磨豆浆剩下的豆渣 再加入些红豆馅 一款发面小饼就这样香喷喷呈现…… 参与活动: #有奖活动 | 嗨翻世界杯 美味不设限#
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步骤1/12
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酵母粉倒入温热的豆浆中 搅拌至酵母完全融化
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步骤2/12
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面盆中 加入黑米面 白面 放入白糖帮助消化。加入混合着豆浆的豆渣 拌匀。
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步骤3/12
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面粉中倒入加了酵母粉的豆浆 搅拌均匀 再加入适量温水 把面粉拌成面絮面絮搅拌至无干粉状态 加入荤油 把面絮揉成面团
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步骤4/12
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面团揉至光滑 温暖处发酵1小时左右。
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步骤5/12
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自制的红豆馅 团成小球 备用。
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步骤6/12
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面团发酵至原来的两倍大。取出面团 揉面排气 面团再次揉紧实后 搓成长条 切成大小均匀的小面剂
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步骤7/12
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面剂按扁 按成稍厚些的面饼 面饼中盛入红豆馅 用包包子手法 包住豆馅捏好收口
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步骤8/12
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收口向下 把面胚团成圆形。用擀面杖从中间向四边轻轻擀开 擀成圆饼。
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步骤9/12
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做好的饼胚 2次发酵20分钟左右
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步骤10/12
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平底锅预热 改小火。摆入发酵好的饼胚 盖上锅盖小火烙3分钟左右。烙至饼身鼓起 底部金黄 翻面再次盖上盖子 烙3分钟左右 全程保持小火 烙至两面金黄
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步骤11/12
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发面饼 烙至按压侧面能快速回弹 就完全熟透了。
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最后一步
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✅完成✅
和面时 加入豆渣后 把面絮拌匀 如果还有很多干面粉 再加入适量温水 水量根据面粉的状态判断 能拌成无干粉的面絮状 就可以。
红豆馅 也可以用红糖馅 或白糖馅替代
不包馅的话 可以直接做成发面饼 也很nice~
烙饼的时候 一定要饼胚发酵起来了 再下锅。
烙的时候要 勤观察 全程小火烙。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-20 · 北京
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