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番茄山药鲫鱼汤的做法

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番茄山药鲫鱼汤

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冬天进补，喝一碗热乎乎的番茄山药鲫鱼汤，汤鲜味美，营养丰富。鲫鱼所含的优质蛋白易于消化吸收，是良好蛋白质来源，适量食用可补充营养，增强抗病能力，具有补肝养目、健脑益智的功效。山药中含有丰富的纤维素以及黏蛋白，具有健脾养胃的功效，能够增强脾胃功能。番茄中含有大量的番茄素以及维生素，具有健脾消食、开胃生津的功效。三种食材煮成这道番茄山药鲫鱼汤，不仅汤浓鲜美，营养还丰富，非常适合冬天进补。唯美食与爱不可辜负，喜欢就学做起来吧！参与活动: #菜谱有奖征集|冬季滋补花样吃法#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鲫鱼 1条

、

番茄 1个

、

山药 2~3断

、

鸡蛋 2个

、

葱 1根

、

姜 2片

、

盐 1勺

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1条鲫鱼，刮掉鱼鳞，清掉内脏，再清洗干净，然后两面划上3刀。
步骤2/13 点击查看大图
1个番茄洗净切块；山药洗净去皮，斜刀切成厚片。（防止山药氧化，可以泡在水里，加点白醋）；葱白切小段，葱青切碎，生姜切丝备用。
步骤3/13 点击查看大图
锅里倒入适量食用油，打入两个鸡蛋，煎至一面焦黄再翻面，煎成荷包蛋，盛出备用。
步骤4/13 点击查看大图
锅里继续倒入适量食用油，油热后，放入鲫鱼，中小火煎至一面焦黄定型，再翻面继续煎至表皮焦黄，鱼肉半熟状态。
步骤5/13 点击查看大图
倒入开水没过鲫鱼，转大火煮。
步骤6/13 点击查看大图
放入煎蛋，再放入适量葱段和姜丝，盖上锅盖，大火煮5分钟。
步骤7/13 点击查看大图
这时汤已经变浓了，加入番茄和山药，稍微搅拌。
步骤8/13 点击查看大图
盖上锅盖，继续煮15-20分钟。
步骤9/13 点击查看大图
出锅前，加入1勺盐调味，搅拌均匀。
步骤10/13 点击查看大图
最后撒上葱花即可享用。
步骤11/13 点击查看大图
一道汤浓鲜美，酸甜开胃的番茄山药鲫鱼汤就完成了！
步骤12/13 点击查看大图
鲫鱼肉嫩鲜甜，山药滑嫩绵软，番茄的加入让这道鱼汤带着酸酸的味道，喝起来酸爽开胃，非常鲜美！
最后一步点击查看大图
汤白浓郁，热乎乎时喝上一口，暖胃驱寒，全家都爱喝，而且营养丰富，适合冬天进补。

小贴士

煮鱼汤，一定要加开水，开水能使鱼肉快速受热，鱼肉中蛋白质变性收缩凝固，不会把鱼肉炖烂同时鱼肉表面蛋白质凝固后，鱼肉中所含的可溶性营养成分不会大量外溢，可以有效保持鱼的营养价值，口感也非常好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-20 · 福建

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