啤酒鸭
鸭肉的营养价值与鸡肉相仿,但它性味甘寒,是很好的滋补食物,有着润肺、养胃、消水肿等功效。
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步骤1/10
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鸭肉半只,先剁成块儿,装入碗里后加一勺盐和一勺面粉清洗干净,多洗两遍,洗净后沥干水分备用。面粉是有吸附作用的,清洗食材的时候加点面粉,可以清洗的更干净一些。
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步骤2/10
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接着来切点配菜,生姜大蒜各准备一些,切成小块儿就可以了。洋葱我准备了一些小葱头,不用切,剥开外面的一层就行。没有的话用半个洋葱切小块儿代替。
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步骤3/10
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再切点青红辣椒,同样的切成小块儿就可以了,红辣椒我用的是红线椒 ,吃起来是比较辣的,不能吃辣的可以换成菜椒,切好后先装起来。
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步骤4/10
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再准备3个土豆,去皮后切滚刀块儿,然后放水里面泡起来,避免氧化变黑。
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步骤5/10
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接着砂锅倒油,油热下葱姜蒜八角花椒干辣椒爆香。
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步骤6/10
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炒香后倒入鸭肉大火翻炒,炒到鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,把鸭油炒出来后就可以了。
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步骤7/10
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接着加一大勺自己做的剁辣椒,再和鸭肉一起翻炒均匀,入味儿后倒入一罐啤酒,没过鸭肉就可以,不够的话可以适量加点清水。调味儿加盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖,大火煮开后盖上转中小火焖30分钟。
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步骤8/10
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汤汁变浓郁后倒入土豆,盖上继续焖10分钟,
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步骤9/10
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土豆煮熟后倒入青红辣椒,翻拌一下,然后盖上小火焖1分钟。出锅前加点葱段,好吃的啤酒鸭就做好了。
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最后一步
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出锅前加点葱段,好吃的啤酒鸭就做好了。土豆软烂入味儿,鸭肉鲜香浓郁,喜欢吃鸭肉的一定要试试哦!
1、鸭肉建议选择新鲜的土鸭子,味道会更好哦!
2、鸭肉去腥除了焯水以外,就是要清洗干净。用啤酒代替清水煮,也是可以更好的去腥增香,让味道更鲜香。
3、土豆煮久了是很容易烂的,所以最后十分钟放进去就够了,既可以煮熟,也可以很好的入味儿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-19 · 浙江
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