低糖椰蓉牛奶排包(一次发酵)❗️ 热狗胚❗️ 免手套膜
烘焙日常|淡奶油椰蓉牛奶排包 低糖无油,奶香十足。一次发酵,不用出手套膜,不用一直揉面,超级好吃!还可以当热狗胚️!
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步骤1/5
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准备好食材。➕模具(28*28方形烤盘)♦️小贴士:✨没有淡奶油可用牛奶代替✨✨喜甜可加糖至60g✨✨如果糖量低至15克以下,可用普通高活性酵母,提前溶于温牛奶(手温)✨
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步骤2/5
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1⃣️揉面:所有食材混合均匀,揉成均匀面团。⚠️酵母不要与盐和糖直接接触(倒在不同边)2⃣️揉面:方法1: 手揉(筷子搅匀后,戴手套从四周向中央多次按压揉搓,若太黏可撒少许干面粉辅助)方法2: 厨师机(不追求出膜,和面档即可)3⃣️整形:放揉面垫,按压排气,分成10或12个均匀小面团,揉搓均匀,盖保鲜膜松弛半小时左右。
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步骤3/5
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取出一块按揉几下,用手按压成长形,撒少许干粉(防黏擀面杖),擀成短一点的牛舌状。⚠️我摆两排,所以长度要在烤盘宽度的一半以内,若想摆成一排,可以擀长些,或者卷时候搓细些。如果不是28*28烤盘,根据需要调整。把一侧用手按压薄,另一侧卷起卷捏紧封口。同样方法,每个都卷好,摆入烤盘。
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步骤4/5
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4⃣️发酵:烤箱发酵38度1小时(放碗水保持湿度),发酵至两倍大粘连在一起,表面可撒椰蓉或糖粉。5⃣️烘烤:烤箱上下管中下层170度25分钟,观察表面上色满意加盖锡纸。取出后晾凉,晾凉后密封保存。
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最后一步
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✌️奶香浓郁的排包就完成了!可以直接吃,也可当做热狗胚子️!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-19 · 河北
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