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低糖椰蓉牛奶排包（一次发酵）❗️ 热狗胚❗️ 免手套膜的做法

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低糖椰蓉牛奶排包（一次发酵）❗️ 热狗胚❗️ 免手套膜

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烘焙日常｜淡奶油椰蓉牛奶排包低糖无油，奶香十足。一次发酵，不用出手套膜，不用一直揉面，超级好吃！还可以当热狗胚️！

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1小时以上

高筋面粉 400克

、

淡奶油 100克（可等量牛奶代替）

、

牛奶 180毫升

、

耐高糖酵母 5克

、

细砂糖 20克（喜甜可加至60g)

、

食盐 4克

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备好食材。➕模具（28*28方形烤盘）♦️小贴士：✨没有淡奶油可用牛奶代替✨✨喜甜可加糖至60g✨✨如果糖量低至15克以下，可用普通高活性酵母，提前溶于温牛奶（手温）✨
步骤2/5 点击查看大图
1⃣️揉面：所有食材混合均匀，揉成均匀面团。⚠️酵母不要与盐和糖直接接触（倒在不同边）2⃣️揉面：方法1: 手揉（筷子搅匀后，戴手套从四周向中央多次按压揉搓，若太黏可撒少许干面粉辅助）方法2: 厨师机（不追求出膜，和面档即可）3⃣️整形：放揉面垫，按压排气，分成10或12个均匀小面团，揉搓均匀，盖保鲜膜松弛半小时左右。
步骤3/5 点击查看大图
取出一块按揉几下，用手按压成长形，撒少许干粉（防黏擀面杖），擀成短一点的牛舌状。⚠️我摆两排，所以长度要在烤盘宽度的一半以内，若想摆成一排，可以擀长些，或者卷时候搓细些。如果不是28*28烤盘，根据需要调整。把一侧用手按压薄，另一侧卷起卷捏紧封口。同样方法，每个都卷好，摆入烤盘。
步骤4/5 点击查看大图
4⃣️发酵：烤箱发酵38度1小时（放碗水保持湿度），发酵至两倍大粘连在一起，表面可撒椰蓉或糖粉。5⃣️烘烤：烤箱上下管中下层170度25分钟，观察表面上色满意加盖锡纸。取出后晾凉，晾凉后密封保存。
最后一步点击查看大图
✌️奶香浓郁的排包就完成了！可以直接吃，也可当做热狗胚子️！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-19 · 河北

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