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苹果味戚风蛋糕的做法

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苹果味戚风蛋糕

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很久没做戚风蛋糕了有些手生了不过总体来说还是不错的用苹果汁代替牛奶口感是酸酸甜甜的好吃用ERNTE原汁机榨取的苹果汁都不用过滤清洗也特别方便参与活动: #菜谱有奖征集|冬季滋补花样吃法#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄糊部分：

、

蛋黄 3个

、

苹果汁 30g

、

玉米油 30g

、

低筋面粉 45g

、

玉米淀粉 10g

、

蛋清糊部分：

、

蛋清 3个

、

白砂糖 40g

、

柠檬汁 5、6滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把蛋清和蛋黄分开，分别放入两个无油无水的碗中，蛋清放入冰箱冷冻室几分钟
步骤2/16 点击查看大图
苹果汁+玉米油混合搅拌至乳化状态，苹果汁会比牛奶难乳化，多打一会就好
步骤3/16 点击查看大图
苹果汁+玉米油混合搅拌至乳化状态，苹果汁会比牛奶难乳化，多打一会就好
步骤4/16 点击查看大图
把玉米淀粉和低筋粉混合过筛到碗中
步骤5/16 点击查看大图
搅拌至无干粉状态再倒入蛋黄此时烤箱上下火155度预热10分钟
步骤6/16 点击查看大图
再次翻拌均匀备用
步骤7/16 点击查看大图
取出蛋清倒入3-5滴柠檬汁，一次性倒入细砂糖，打蛋器高速打发蛋清
步骤8/16 点击查看大图
蛋清打发至小尖角状态，也就是干性发泡，再低速打发1分钟整理气泡
步骤9/16 点击查看大图
取三分之一的蛋清与蛋黄糊混合
步骤10/16 点击查看大图
翻拌均匀
步骤11/16 点击查看大图
再倒回蛋清中翻拌均匀
步骤12/16 点击查看大图
蛋糕糊从高处倒入模具中，用细签子划几下，再震几下整出大气泡
步骤13/16 点击查看大图
烤箱155度，中下层烘烤43分钟左右即可
步骤14/16 点击查看大图
出炉后快速从高处震几下，然后倒扣脱模
步骤15/16 点击查看大图
酸酸甜甜，松软蛋糕
最后一步点击查看大图
把切成小块的苹果用ERNTE原汁机榨出果汁

小贴士

选用六寸模具

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-19 · 山东省

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