羊蝎子
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羊蝎子,凉水泡去血水,控干。锅内加底油,炒香叶桂皮花椒肉蔻丁香小茴香姜,放豆瓣酱生抽干辣椒洋葱丝炒香,加开水烧开加冰糖,盐,全部倒入高压锅上汽半小时,吃时候倒入电锅,加了点白萝卜,白胡椒粉,边煮边吃。有点不简单,好吃。
食材清单
加入采购清单
羊蝎子
1000克
、
蒜
8瓣
、
白萝卜
1个
、
干辣椒
10个
、
小米椒
3个
、
花椒
半勺
、
麻椒
半勺
、
八角
3个
、
香叶
3片
、
孜然
半勺
、
郫县豆瓣酱
2勺
、
甜面酱
1勺
、
黄豆酱
1勺
、
生抽
1勺
、
白糖
1勺
、
盐
依个人口味
烹饪步骤
-
步骤1/3
羊蝎子泡水,加点料酒葱什么的
-
步骤2/3
控水后,炒。可以炒糖色,也可以不炒,可以郫县豆瓣酱。辣椒必须有,炒一下,能去掉燥辣。火大一点,为了上色,也为了封住肉里的水分。
-
最后一步
高压锅,压十几二十分钟,没什么特别要求。
小贴士
配料其实无所谓,喜欢的就加一点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-17 · 山西省
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