『开市客&山姆style』脆皮芝士牛肉卷
成功复刻开市客&山姆芝士牛肉卷,宅家实现脆皮牛肉卷自由! - 开市客的牛肉卷,牛肉多,芝士少。 山姆的牛肉卷,芝士多,牛肉少。 二者一结合!口口爆汁,直击灵魂~ - 烤过后咸香脆脆,内馅的牛肉跟芝士咸咸甜甜的,爆好吃! 牛肉biu汁、香气奔腾、芝士澎湃,谁能不爱? - {1小勺=5ml} {1大勺=15ml} :-D
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按照自己的习惯揉面,揉成团,放入密封袋室温放置20分钟后丢入冰箱低温发酵一个晚上
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<牛肉腌料>里,洋葱绞碎,和其他调味料拌匀。
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步骤3/21
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牛肉切条。*推荐牛肩、牛上脑,牛里脊也可以。
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牛肉入腌料抓匀,放冰箱腌制至少1小时。*推荐牛肩、牛上脑,牛里脊也可以。*我的刀工不好,这个是牛肉半冻状态厨房剪刀剪的。
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步骤5/21
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取出腌好的牛肉,加入1大勺的玉米淀粉拌匀。
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步骤6/21
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煎牛肉,不粘锅不用放油,将牛肉放入煎至两面金黄时,倒入腌肉酱汁,煮至酱汁浓稠,放凉备用。*牛肉我也是前一天晚上备好,冷藏过夜。
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步骤7/21
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*不着急翻面,底部煎脆再翻面。
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步骤8/21
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*牛肉上裹满酱汁盛出,锅内多出来的酱汁有干净的瓶子装好,这是牛肉酱。
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步骤9/21
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隔日,面团取出回温10分钟左右,案台撒粉,整理排气后分4等份(每份约140g),滚圆松弛15分钟。*这个时间可以切葱花。*这个面团非常柔软,好操作。
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步骤10/21
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将面团擀成长方形,放上芝士(车达每个1片、马苏每个大概30g)。*车达用来提升奶味,马苏用来爆浆和拉丝。
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步骤11/21
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放上牛肉。
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步骤12/21
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撒葱花。
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步骤13/21
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包起来:左侧的面团卷到右侧,右侧的面团卷到上面,接口捏紧。
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步骤14/21
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接口捏紧。
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步骤15/21
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这种包法也可以,更简单,但是这种问题是两头面团部分会比较厚。
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步骤16/21
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不管怎么样,接缝处捏紧。
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步骤17/21
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底部朝下分隔开放在烤盘上,抹上蛋液,撒帕玛森。*用帕玛森芝士碎会更好看,但是我只有帕玛森芝士粉。
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步骤18/21
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提前预热好的烤箱,中上层或中层,190℃,烤约16分钟至金黄色。
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步骤19/21
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*烤箱温度会有差异,一般上色以后再烤个3分钟就行了。
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步骤20/21
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烤出来是脆皮的。牛肉biu汁、香气奔腾、芝士澎湃,谁能不爱?
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最后一步
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希望你喜欢,:-D
吃不完放凉冷冻,吃之前取出提前一夜自然解冻,然后烤箱160°烤个8-10分钟即可。
此配方:4个牛肉卷。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-17 · 天津市
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