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鸡汁百叶包的做法

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鸡汁百叶包

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初冬时节北方的菜场居然能看见荠菜，果断买了一斤，再买一块梅花肉，四张百叶，回家做荠菜百叶包，冬天吃出春天的味道！

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30~60分钟

薄百叶 4张

、

葱姜适量

、

肉馅 500克

、

荠菜适量

、

荸荠 8-10个

、

白胡椒粉，盐，黄酒适量

、

生抽，老抽，蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
梅花肉绞成肉糜，放葱姜水，白胡椒粉，生抽、老抽，蚝油，黄酒，盐搅拌成粘稠状后，放入焯过水剁成碎末的荠菜搅拌均匀备用。正好家中还有几个荸荠就剁碎一起放进肉馅中了。
步骤2/12 点击查看大图
百叶改刀切成适中的正方形。
步骤3/12 点击查看大图
放入开水中烫一下，锅中可以放2-3克的小苏打，这样百叶柔软有弹性，也容易入味。这一步看个人喜欢，也可以忽略。
步骤4/12 点击查看大图
包法如图所示。最后封口处可以抹一点蛋清增加粘性，也可以用筷子抹一点肉馅将封口粘粘住。
步骤5/12 点击查看大图
切几片漂亮的南风肉。
步骤6/12 点击查看大图
再切一点白菜，最好是叶子部分。
步骤7/12 点击查看大图
砂锅中放入少量底油将姜丝爆出香味。
步骤8/12 点击查看大图
放入南风肉煸香。
步骤9/12 点击查看大图
再放入白菜煸炒几下，放入鸡汤，没有鸡汤就放入清水煮开。
步骤10/12 点击查看大图
放入包好的百叶包，大火烧开，盖盖转中火炖煮20分钟左右。
步骤11/12 点击查看大图
出锅前撒一些葱花即可。热乎乎，香喷喷，适合这个季节。
最后一步点击查看大图
这道菜也可以将包好的百叶包码放在盘中，浇上鸡汤，隔水蒸30分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-16 · 北京市

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