香菜拌牛肉(自制酱牛肉)
和老公看电视讲做拌酱牛肉很有食欲,酱货店130一斤就一小块,直接自己买块牛腱子,48一斤,一块才200多块钱,酱出来实现随便吃,分成了四份,送了婆婆一份,剩下的够吃三顿了(吃不了的打保鲜膜软冷),就图上这盘老公说就有一斤多
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步骤1/14
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牛腱子切成适当大小,冷水浸泡,至少一小时,我泡了三小时,中间换了三次水
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起锅放入肉和足够的水
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放入料酒,煮沸撇去血沫
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配料,料包是买肉的时候商家赠的,一般的调料店都有出售
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撇去血沫后,放入上面的香料,根据自己肉量放入适量生抽,老抽,黄豆酱,甜面酱,盐
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盖锅盖小火炖煮约1-2小时(这里根据自己的锅不同,水量是不一样,我用的专门的炖锅,所以不太吃水,如果您用炒锅,那就要多加些水,如果中途加水就加开水)
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步骤7/14
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盖锅盖至少放一夜,使肉入味
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放了一夜的牛肉,会有一层肉冻似的胶质,所以重新开火煮沸就自然脱落了
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捞出肉控干放在干净的菜板上放凉,这时酱牛肉基本完工9成了
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放凉后结实后,再切片,酱牛肉有了,有筋有肉
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放入香菜,蒜末,香油,少许盐醋拌均匀(我酱的淡,如果买酱牛肉不用放盐)
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放上干红椒,少许葱花或者红圆葱,淋热油继续拌
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成品
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最后一步
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老香了,烤了烧饼,配上清炒西兰花,杂粮海鲜粥
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-15 · 天津
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