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家人们，我妈说：这个肉松卷绝绝子的做法

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家人们，我妈说：这个肉松卷绝绝子

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今日分享一款超松软的肉松蛋糕卷，烤的时候，满屋飘香，我妈说她可以炫完一整条参与活动: #有奖征集｜美味妙趣来天猫美味妙妙屋赢厨电大奖#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 60g

、

玉米淀粉 10g

、

白砂糖 40克

、

玉米油 40g

、

肉松 20g

、

葱花 5g

、

沙拉酱适量

、

牛奶 60g

、

柠檬汁（白醋） 3g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先把要用的材料准备好，然后把牛奶，玉米油称好，搅拌至乳化，再把低粉玉米淀粉过筛，z字形搅拌均匀至无干粉备用把鸡蛋蛋清，蛋黄分离，蛋清可放冰箱急冻几分钟（这样打发出来的蛋清会更细腻）
步骤2/5 点击查看大图
蛋黄加入蛋黄糊搅拌均匀，把蛋白拿出来，放入几滴柠檬汁，一些盐，大概1～2克，糖分三次倒入，先高速打出鱼泡泡，放入第一次糖，再转低速打发至蛋白泡泡微丰富放入第二次糖，微细腻再放第三次糖打至蛋白成鸡尾状即可把打好的蛋白分一半跟备好的蛋糊一起搅拌，再把另外一半蛋白一起搅拌至没白色即可（动作要快，不然会消泡）把拌好的蛋糊倒入28＊28的模具里，弄平，震出气泡，表面散上一些葱花，肉松，放入烤箱下层.上下火140度烤20分钟，放中层换150再烤5分钟即可
步骤3/5 点击查看大图
拿出来，震一下，放至稍稍温热，整出抹上适量沙拉酱跟撒上肉松（喜欢吃海苔的可以在一些海苔碎，口感更丰富）然后卷起来整型即可
步骤4/5 点击查看大图
真的超级松软，家人们赶紧来试试吧
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成品，开吃

小贴士

提前十分钟预热烤箱

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-14 · 广东省

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