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花雕话梅醉蟹的做法

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花雕话梅醉蟹

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要说怎么想起来做这道菜，是因为有次在饭店里吃到的，他们做的是花雕醉虾，实在是太好吃了，价格也真是贵的，然后回家就开始自己琢磨了，一开始用的是大头虾，已经实验了好几次了，一定要用带膏的大头虾，然后现在是吃大闸蟹的最好季节，最近换换口味，做了花雕话梅醉蟹，尝尝鲜★

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

大闸蟹 4只

、

花椒 5g

、

桂皮 8g

、

八角 3个

、

香叶 3片

、

陈皮 5g

、

话梅 4-5颗

、

冰糖 100克左右

、

盐（可不放）少许

、

生抽（味极鲜）少许

、

花雕酒 500ml

、

生姜片（蒸蟹用） 8片

、

老抽 2-3勺

、

味精少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
不难哈，大家都可以试试看，先蒸大闸蟹，冷水下锅蒸20分钟。
步骤2/8 点击查看大图
这时候我们来备料，花椒，陈皮，话梅，八角，香叶，桂皮，冰糖，图片上的全都放到小锅里。
步骤3/8 点击查看大图
我用的是这个花雕酒，一整瓶，想想还是有点舍不得哈。
步骤4/8 点击查看大图
加入生抽少许，2小勺的老抽。
步骤5/8 点击查看大图
煮开就可以了，冰糖不容易化开，一边煮一边筷子搅一下。如果吃口比较重的话可以加些盐和味精哦。
步骤6/8 点击查看大图
蟹蒸好了直接放在冰水里冷却一下。
步骤7/8 点击查看大图
然后在放入煮好的料里面，放冰箱冷藏2天（24小时后需反个面），好了，期待美味吧！
最后一步点击查看大图
蟹吃完后，这锅花雕料我不扔掉的，一般会再买些大头虾煮熟了扔进去再醉一批的哦。

小贴士

冰糖可根据自己的口味来调整哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-14 · 上海市

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